麻酱烧饼

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肉乎乎的小瘦子
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今天来做一个发面麻酱烧饼，烧饼外酥里嫩，层次分明，咬一口满嘴都是芝麻酱的香味，超好吃

麻酱烧饼的用料

面团： 普通面粉 300克
白糖 5克 鸡蛋 1个
酵母 5克 温水 150克
酱料： 芝麻酱 45克
香油 10克 食盐 2克
其他： 芝麻 适量
糖水 适量 食用油 适量

麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

150g温水加入5g酵母化开。
麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

300g面粉中加入5g白糖和1个鸡蛋。
麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

将溶化酵母的温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成图中絮状。（注意面粉吸水性不同，水按照实际情况适当增加或减少。）
麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

揉成面团后取出放在面板上继续揉差不多五分钟，直至面团光滑。
麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团后放入盆中盖上盖子醒发至两倍大。（目前室温30度，醒发50分钟左右。）
麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

将45g芝麻酱、10g香油、2g盐倒入碗中搅拌均匀。（馅料根据自己喜好增加或减少）
麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

发好的面取出放在面板上轻揉排气后分成8个大小均匀的小剂子。
麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

取一个小剂子擀成薄片，刷上调好的芝麻酱，如图从中间切开。
麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

如图所示将面皮卷起来。
麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

卷好后小头朝上按扁。
麻酱烧饼的做法图解11

步骤11

都弄好以后盖上保鲜膜松弛15分钟。（我做的大小不一，也不是太圆，见谅哈。）
麻酱烧饼的做法图解12

步骤12

面饼松弛的时间取一小勺白糖加温水化开，待面团松弛好以后刷上糖水，撒上芝麻。（我觉得撒白芝麻更好看，可惜家里没有白芝麻。）
麻酱烧饼的做法图解13

步骤13

电饼铛刷油将面饼放入煎至两面金黄就可以出锅啦。
麻酱烧饼的做法图解14

步骤14

成品图来啦，香酥可口，又是美好的一天☀️

麻酱烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 肉乎乎的小瘦子 编写，未经授权不得转载

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