湖南剁辣椒

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Stephanie5603
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4天后辣椒和大蒜都腌熟了，30克盐还是不够，又加了三勺，总共45克吧。加了盐的味道绝了

辣椒的用料

指天椒 500g 盐 45g
食用油 适量 大蒜 3个
糖 10g

辣椒的做法

湖南剁辣椒的做法图解1

步骤1

换了个相机软件，前面拍的辣椒照片都没保存，只能从这一步开始了，前面的步骤就是把朝天椒洗干净，晾干水分，去蒂，放入绞肉机，搅碎
湖南剁辣椒的做法图解2

步骤2

大蒜两个搅碎，加入
湖南剁辣椒的做法图解3

步骤3

加盐30克，拍照的时候加得不够，后续又加到45克，辣椒太辣又不敢试，只能等过几天辣椒腌熟了再试试，不够好说，再加就行
湖南剁辣椒的做法图解4

步骤4

加入10克细砂糖，提鲜。所有材料搅拌均匀，过个十来分钟，辣椒会出水，憋出一些水分倒掉
湖南剁辣椒的做法图解5

步骤5

热锅烧油，放入一整个大蒜的末，小火翻炒熟，大火怕糊，会苦
湖南剁辣椒的做法图解6

步骤6

淋入辣椒碗里，搅拌搅拌
湖南剁辣椒的做法图解7

步骤7

继续烧些油，这次可以火大点烧热点
湖南剁辣椒的做法图解8

步骤8

再淋入刚刚拌好的辣椒碗里，滋滋地响就是了
湖南剁辣椒的做法图解9

步骤9

趁热拌匀即可
湖南剁辣椒的做法图解10

步骤10

装瓶放入冰箱，等个三四天才能知道味道咋样了

辣椒的烹饪技巧

做这种腌制的东西切记不能接触到生水，辣椒洗完要晾干，大蒜拍开不用洗，包了那么多层皮也挺干净的了，瓶子洗完要擦干，这样才能保持不变质，吃几个月都没问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

©本菜谱的做法由 Stephanie5603 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 川菜 下酒菜 宴客菜

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