普宁豆瓣酱煮大眼鸡

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Tigeralex
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大眼鸡，也叫木棉鱼，省港澳这边叫大眼鸡鱼，学名大眼鲷。大眼鸡通体通红，皮厚厚的，肉质很结实也很鲜美，可以用来红烧、煮汤或者做潮州冻鱼，味道都挺好吃。 市场买的冰鲜，让卖鱼的帮忙把皮也剥掉。

普宁豆瓣酱煮大眼鸡的用料

大眼鸡 1条 姜丝 少许
普宁豆瓣酱 少许 盐 少许
糖 少许 水 少许
水淀粉 少许

普宁豆瓣酱煮大眼鸡的做法

步骤1

将鱼洗净稍晾干，抹上一点点盐。因为普宁豆瓣酱也是咸的，不然太咸了吃不下！

步骤2

煎锅上火爆香姜丝后取出备用，下鱼煎至两面金黄。下普宁豆瓣酱、糖、水煮开，下水淀粉收汁上碟。

普宁豆瓣酱煮大眼鸡的烹饪技巧

冰鲜鱼抹少许盐是为了增加鲜味； 还可以加些葱段、少许胡椒粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-06

©本菜谱的做法由 Tigeralex 编写，未经授权不得转载

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