不油腻的香烤猪蹄

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烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。

烤猪蹄的用料

猪蹄 2只 卤料包 1包
冰糖 20克 姜 5-6片
黄酒 适量

烤猪蹄的做法

不油腻的香烤猪蹄的做法图解1

步骤1

1、洗净的猪蹄泡凉水一小时，中间换水一次，去血水。控净水分后放入冷水锅，加入黄油，烧开。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解2

步骤2

2、加姜片，充分去腥。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解3

步骤3

3、水开后捞出猪蹄，放热水下冲洗，去浮沫。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解4

步骤4

4、锅中加少量油，加入冰糖，小火炒糖色。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解5

步骤5

5、用黄冰糖效果最好，很容易就炒化。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解6

步骤6

6、冰糖融化后出现棕红色，糖色就炒好了。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解7

步骤7

7、放入控干水份的猪蹄。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解8

步骤8

8、放入两勺生抽。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解9

步骤9

9、加入适量老抽。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解10

步骤10

10、倒入啤酒，没过猪蹄。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解11

步骤11

11、放入卤料包，没有现成的料包，就放入八角，香叶，桂皮，花椒粒，小茴香，干辣椒。大火煮开，小火慢炖一个小时左右。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解12

步骤12

12、炖好啦，掀锅盖看看效果。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解13

步骤13

13、鲜香软糯，颜色也很正！
不油腻的香烤猪蹄的做法图解14

步骤14

14、捞出来，肉皮部分向上，放到铺好锡纸的烤盘上。用牙签在猪蹄表面多扎一些小眼儿。预热烤箱180度上下火，中层烤15分钟。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解15

步骤15

15、出炉后趁热撒上孜然辣椒粉等烧烤料。炖的时候咸味儿已经很足了，就不要再撒盐了。
不油腻的香烤猪蹄的做法图解16

步骤16

16、摆盘，用迷迭香装饰，就可以吃了！
不油腻的香烤猪蹄的做法图解17

步骤17

17、Q弹有嚼劲，喜欢吃软烂的，可以再多炖15分钟。

烤猪蹄的烹饪技巧


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创建时间:2020-08-03

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分类： 无水印 煮 炒 炖 烤

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