烧鸡公

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经典川菜，很热门的一道江湖菜，选用更香嫩的童子鸡，搭配芋艿及辛香料，香气十足，味浓软糯，同时鸡肉营养丰富，有很好的食疗作用。

烧鸡公的用料

草果 2个 干豆豉 2大勺
纯净水 600毫升 童子鸡 800克
干辣椒 10个 大蒜 5瓣
小葱 3根 生姜 10片
芋头 300克 色拉油 6大勺
生抽 1大勺 蚝油 2大勺
老抽 0大勺 郫县豆瓣酱 2大勺
料酒 2大勺 八角 2个
花椒 1大勺 香叶 2片
白砂糖 1大勺

烧鸡公的做法

烧鸡公的做法图解1

步骤1

购买如图所示食材。
烧鸡公的做法图解2

步骤2

将姜20克切2片后切丝备用；剩余姜用刀压扁，大蒜20克（5瓣）用刀压扁、小葱20克（2根）切大段、干辣椒10克（10个）、干豆豉2大勺、花椒1大勺、八角2个、香叶2片、草果2个，混合成香辛料备用。
烧鸡公的做法图解3

步骤3

将洗净的童子鸡800克去头、去脖子皮、去尾，砍成大块，放入碗中，加入生抽1大勺、蚝油1大勺、姜丝抓拌均匀后，淋入色拉油1大勺，静置腌制30分钟。
烧鸡公的做法图解4

步骤4

打开锅盖，加入水1000毫升、洗净的芋艿300克，取下搅拌桨，盖上锅盖。
烧鸡公的做法图解5

步骤5

打开锅盖，捞出芋艿，稍微放凉后剥皮、一切为二备用。
烧鸡公的做法图解6

步骤6

锅子擦干水分放回炉面，安装搅拌桨，加入色拉油5大勺、香辛料，盖上锅盖。
烧鸡公的做法图解7

步骤7

打开锅盖，用筷子将锅边的食材拨入锅底，加入郫县豆瓣酱2大勺、拨入腌好的鸡块，盖上锅盖。
烧鸡公的做法图解8

步骤8

打开锅盖，用筷子将锅边的食材拨入锅底，加入料酒2大勺、老抽1/2大勺、蚝油1大勺、白砂糖1大勺、水600毫升，盖上锅盖。
烧鸡公的做法图解9

步骤9

打开锅盖，加入煮熟的芋艿，盖上锅盖。
烧鸡公的做法图解10

步骤10

打开锅盖，烹饪完成。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

烧鸡公的烹饪技巧

推荐选用童子鸡，口感更香嫩，需要腌制30分钟以上，更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-03

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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