香葱脆皮肠面包

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香葱脆皮肠面包，是我家早餐桌上最常见的，每次做一大盘，都不用放到隔天就被秒光的节奏，超好吃的
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香葱脆皮肠面包的用料

面团材料	金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克
白砂糖 22克	盐 2.5克
鸡蛋液 18克	酵母 3克
黄油 25克	牛奶 120克
奶油 50克	奶粉 10克
表面材料	脆皮肠 7个
沙拉酱适量	番茄酱适量
葱花适量	蛋液适量

香葱脆皮肠面包的做法

步骤1

准备好所有面团的材料，这次用到的面粉是金龙鱼面包用高筋小麦粉

步骤2

把除黄油和盐以外的材料放入厨师机桶里，酵母放在面粉上面

步骤3

放入厨师机中揉至扩展阶段，加入黄油和盐

步骤4

再揉至面团光滑能拉出薄膜

步骤5

拿出来放盒子里，盖上盖子进行基础发酵

步骤6

面团发酵至2倍大，用手指在中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵好

步骤7

分割成每个35克的小剂子，揉圆放室温松弛15分钟

步骤8

松弛好的面团，拿出一个来擀成舌状

步骤9

翻面再从侧面卷起来，卷成大约14cm长的椭圆形

步骤10

两条整形后放一起

步骤11

放入纸托中，放入发酵箱进行二发，二发温度调为32度，湿度为78%，发到1.5倍大

步骤12

发酵好的面团在表面刷上一层蛋液

步骤13

把脆皮肠放在面团中间，挤上沙拉酱和番茄酱，再撒上葱花即可

步骤14

放入预热好的烤箱中上层，上下火180度，烘烤18分钟即可

步骤15

烘焙后拿出来放至手温，装入袋中封密保存

步骤16

成品图

步骤17

成品图

步骤18

成品图

步骤19

成品图

香葱脆皮肠面包的烹饪技巧

1、夏天揉面需要用冰的食材来控制面温，牛奶最好是冷藏的，配方中的牛奶依面粉的吸水性来增减 2、每台烤箱都有温差，配方中的温度和烘烤时间仅为参考，具体以自家烤箱温度差为准 3、配方中的奶油可换成25克牛奶，但加了奶油，奶香味更足 4、夏天做这类的面包，保存方式是放冰箱，避免天气炎热，脆皮肠坏了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

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