生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）

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娃过生日，让我自己给她做蛋糕。我就试了。淡奶油没打发起来，所以做成了裸蛋糕。很好吃，就是奇异果有点酸。车厘子配蛋糕特好吃。 总结：甜水果更配蛋糕。下次试芒果。另外，应该把蛋糕中的花生油换成玉米油。

蛋糕的用料

花生油 50克 鲜牛奶 55g
白糖 20g（入蛋黄） 白糖 60g（入蛋清）
低筋面粉 60克

蛋糕的做法

生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解1

步骤1

准备两个无水无油的盆。一个盆里，加55g牛奶，50g花生油（玉米油更好），20g白糖，搅拌白糖融化，上火，煮，沸腾后立即关火。
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解2

步骤2

趁热筛入60g低筋面粉，左右翻拌均匀。晾着。下面是分离蛋黄蛋清
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解3

步骤3

5个冷藏后的鸡蛋，蛋黄放入晾凉的油面糊，蛋清放入另一盆中。左右翻拌油面糊和蛋黄，成为均匀的蛋黄糊。如图一左盆
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解4

步骤4

打发蛋白（这时预热烤箱，上下火160度，20分钟）：60g白糖分三次加入蛋白，打发三次，最后盆子倒扣，蛋白不流动。就好了。（我之前的菜谱里，有打发蛋白的详细步骤）
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白糊，放入蛋黄糊，左右拌匀。再全部倒入蛋白中，左右拌匀。倒入模具，轻轻从10厘米出，把模具平着扔到桌上2～3次，震出气泡。
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱，上下火160度20分钟。转上下火145度30分钟。出锅
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解7

步骤7

倒扣晾凉
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解8

步骤8

基本没塌陷。颜色漂亮。蛋糕柔软，湿润，火候正好
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解9

步骤9

用面包刀，切分成两层
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解10

步骤10

夹层铺水果
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解11

步骤11

夹层放蓝莓，没奶油。没打发成功，只好全是水果。夹层里只撒了一点点稀奶油。
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解12

步骤12

上层，也铺水果。实践证明，铺甜水果，车厘子更搭配。
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解13

步骤13

切开吃，很好吃
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解14

步骤14

奶油少了
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解15

步骤15

可爱
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解16

步骤16

可爱
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解17

步骤17

漂亮的果果
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解18

步骤18

自己做蛋糕，很有趣
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解19

步骤19

有趣
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解20

步骤20

好吃健康
生日蛋糕（烫面戚风蛋糕）的做法图解21

步骤21

很棒的感觉

蛋糕的烹饪技巧

所有糊糊的搅拌，一定是左右翻拌。不能画圈，画圈面糊会起筋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

©本菜谱的做法由 婧雯妈妈🐈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 咸 烘焙 蛋糕

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