我带炼乳纸杯蛋糕来参加金龙鱼烘焙大赛啦！你也来挑战一下吧！

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很早就想给家人来一份炼乳纸杯蛋糕作为下午茶，但由于这个配方没有加入水或者牛奶之类的液体，所以在面粉的选择上，就尤为重要。我这次选择的是金龙鱼蛋糕粉，面粉筋度低，颗粒均匀。手感也是柔软细腻的那种，大大的增加了蛋糕的成功率。非常适合新手。这次金龙鱼还和豆果联合举办了，金龙鱼精英100%烘焙大师赛，你们一定要来参加啊！动动小手，就有现金大奖拿，还有免费礼品赠送，这次的评审全是世界级的烘焙大师，超开心❤

纸杯蛋糕的用料

玉米油 45克	金龙鱼蛋糕粉 50克
蛋黄 3个	全蛋 1个
细砂糖 35克	炼乳 35克
柠檬汁、香草精各3滴

纸杯蛋糕的做法

步骤1

所需要的原材料，提前准备好，避免制作的时候手忙脚乱

步骤2

蛋糕粉称重，过筛放一旁备用。我用的就是金龙鱼小麦低筋面粉，灰分低，颜色是那种自然亮白色，没有结块的现象，基本是不用过筛的。

步骤3

将玉米油倒入锅中小火加热至有点烫手的状态，也可以放微波炉里中火加热1分钟

步骤4

倒进过筛好的蛋糕粉中，画Z字搅拌至无颗粒

步骤5

接着再加入一个鸡蛋、三个蛋黄和30g的炼乳用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤6

蛋黄糊就做好了。放一旁备用

步骤7

蛋清中加入几滴的柠檬汁先用电动打蛋器高速打发，细砂糖分三次加入。出现纹路的时候改为中速打发1分钟以后再改为中低速打发，直到打发到提起打蛋头有小尖角弯勾的状态就可以了。这时候烤箱就可以130度预热。

步骤8

用刮刀刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的盆中翻拌（从盆底往上翻拌）翻拌均匀之后再倒回蛋白霜盆中继续翻拌均匀

步骤9

倒入纸杯8分满。放入烤箱120度烤45分钟，转150度烤10分钟，关火焖5分钟。

步骤10

完全没有塌陷

步骤11

用的金龙鱼蛋糕粉，蛋糕组织均匀细腻，太有满足感了。

纸杯蛋糕的烹饪技巧

虽然这款蛋糕没有一点液体，但是口感上一点也不干，奶香味也很浓郁，口感也是很绵软滑润的那种。质地介于海绵蛋糕跟戚风蛋糕之间。我建议大家一定要试试这炼乳纸杯小蛋糕。而且也非常的简单，新手也能做的。你也可以根据自己的创意再增加一些装饰，更容易赢得创意分，在比赛中脱颖而出哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

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