戚风蛋糕卷

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简单易学，老少皆宜 回味无穷～

戚风蛋糕卷的用料

公鸡蛋 4个 低筋面粉 60克
玉米油 40克 纯牛奶 50克
白砂糖（糖粉） 50克

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好打战的材料！！
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

装蛋黄和蛋清的容器搽干，一定要保证无水无油，无杂志⚠️才可以把蛋黄和蛋清分好！
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄加入玉米油搅拌均匀～
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再加入牛奶搅拌均匀
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将低筋面粉也过筛进去搅拌均匀
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌均匀至这样的状态～细腻
戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清加3滴柠檬汁打至这样的泡泡眼在加入二分之一的白砂糖（最好用糖粉！）打发
戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发至图片这样有点细腻再放剩下的二分之一的糖继续打发！
戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发至这样，停下打蛋器后拿起来有小尖尖不会掉下去，有明显纹路！
戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入二分之一的蛋白翻拌，手法一定要轻轻的，从下往上翻，动作要快姿势要帅～
戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再加入剩下的蛋白继续轻轻翻拌均匀
戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤箱预热180°5分钟，烤盘铺好油纸倒入刚刚做好的戚风蛋糕卷浆，用刮片把表面抹平，烤盘震几下除去多余气泡放入烤箱 上下火180°15分钟
戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

出炉放凉
戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

打发奶油至倒扣不会流下来，备用
戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

戚风蛋糕胚反过来轻轻撕开油纸，被撕开的那一个背面靠近要先卷的初端地方用擀面杖横着压一下，压至有点纹路，涂上奶油，也可以涂上果酱 一定要等蛋糕胚凉的才撕开油纸。
戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

一边卷起来一边用擀面杖卷收起来的油纸，另一头的油纸可以用东西压着保持不移动
戚风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

包至这样定型5分钟左右即可拿开油纸切
戚风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

大功告成啦

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

一定要用心！轻轻的慢慢来，不要急躁！世上无难事只怕有心人哪里不懂可以问哦～希望可以帮助到大家爱吃甜品的心～❣️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 黑黢黢的豆瓣酱 编写，未经授权不得转载

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