川味凉面

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阿依莎.成都
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炎热的夏季听远方的朋友说起晚餐吃的凉面。但，和我们这的有所差异，一方水土养育一方人民。周末正好做起来～

川味凉面的用料

水面条 250g 豆芽 100
黄瓜 2根 姜蒜汁 50g
秘制辣椒油 适量 花椒油 适量
酱油醋汁 适量 花生碎 50g
小米椒 6个 小葱香菜 适量
熟菜籽油 100g

川味凉面的做法

川味凉面的做法图解1

步骤1

先准备上述食材，食材的量根据自己的人数而定，适当增减。口味的轻重也是根据自己来定，以上调料的量都是估计值。四川凉面和其他地方凉面最大差异就是面条不过水，煮面之前先把菜籽油烧热放凉备用。
川味凉面的做法图解2

步骤2

提前准备的绿豆芽和黄瓜丝
川味凉面的做法图解3

步骤3

煮面条是关键，宽水面少，过心就好不能太软，捞起面条熟菜籽油搅拌上去，提前准备风扇边扇边搅拌，菜籽油作用避免沾粘。姜蒜汁：姜蒜剁碎加入冷开水。酱油、醋、鸡精、盐、醋加入冷开水调汁。
川味凉面的做法图解4

步骤4

扇好的凉面。
川味凉面的做法图解5

步骤5

加入料汁搅拌食用。
川味凉面的做法图解6

步骤6

成品。

川味凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-09

©本菜谱的做法由 阿依莎.成都 编写，未经授权不得转载

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