双椒鸡捞面

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白_花花

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双椒鸡捞面的用料

面条 250克	鸡腿 1只
大蒜 2瓣	生姜 1片
新鲜藤椒 15g	线椒 5根
小米辣 4个	耗油 1勺
生抽适量	料酒 1勺
藤椒油适量	植物油适量

双椒鸡捞面的做法

步骤1

开水煮面，要煮的比较硬，大约就是吃起来还有一些白芯的程度

步骤2

面条拌油防粘，自然晾凉

步骤3

鸡腿去骨切大约1厘米的小块，加入料酒生抽腌制15分钟

步骤4

大蒜切块，姜切片，小米辣线椒切圈能吃辣的可以多放一些小米辣

步骤5

鸡腿肉下油锅煎炸

步骤6

至鸡肉表面略有焦黄

步骤7

把鸡肉盛出去后锅里还会剩不少油，用这些油小火炒香藤椒线椒小米辣大蒜和生姜然后再加入鸡肉继续炒

步骤8

下面

步骤9

加入生抽炒均匀，这里用筷子操作更方便生抽的量以能够把面全部染色为准，这个分量的咸度应该差不多，我大约放了1大勺多点

步骤10

炒均匀后加耗油提鲜

步骤11

面的两面可以再小火煎一会，我用的这种细面有点焦脆会挺好吃出锅时候淋一些藤椒油拌匀，藤椒油不能放太早，不然会没有香味

双椒鸡捞面的烹饪技巧

我用的面是熟面的重量，超市里买到了这种熟制的细面。自己煮这种细面不太好掌握火候，用圆棍形状的机制碱面或者拉面比较好。鲜花椒我是网购的，冷冻起来可以用一年。没有的话其实也可以，花椒的香味主要来源于藤椒油，就是吃起来不会很麻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由白_花花编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮炒咸主食

白_花花

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