【安特拉羊肉咖喱】Mutton Curry

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安特拉 (Andhra Pradesh)在菜系上来说可以算是印度的“四川" 他们虽然不吃麻，可是吃辣，在印度可是一等一的。我记得第一次去AP的首府 Hyderabad（海特拉巴）吃他们那里的Tandoori Chicken，一入口我就辣得快流眼泪了，还越吃越辣，身为马来西亚人，我可是“相当”会吃辣的喔！这个羊肉咖喱是前几天做馕的时候煮的，现在上个食谱，这个做法的羊肉绝对不膻，炖得够火候的话，是越来越香的喔！

【安特拉羊肉咖喱】Mutton Curry的用料

羊肉块 800-850 克	姜黄粉 Turmeric powder 1 1/2 小勺
姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste 1 小勺	桂皮 cinnamon stick 2 寸左右
紫洋葱切碎 bombay onion 1 只中型	咖喱叶 Curry leaves 7-10 叶
盐适量	(煸炒后磨成粉末的香料)丁香 Cloves 4-5 只
(煸炒后磨成粉末的香料)桂叶 Bay Leaves 2 片	(煸炒后磨成粉末的香料) 辣椒干 Whole Red Chilies 6-8 只
(煸炒后磨成粉末的香料) 小茴香 Fennel Seeds 1 小勺	(煸炒后磨成粉末的香料) 芫荽籽粉 Coriander Powder 1 大勺
(煸炒后磨成粉末的香料)孜然 Cumin seeds 1 小勺	(煸炒后磨成粉末的香料)1桂皮粉 Cinnamon powder 1/2 小勺
(煸炒后磨成粉末的香料)冷冻椰丝 Frozen grated Coconut 1/2 杯	(煸炒后磨成粉末的香料) 黑胡椒粒 Whole Black pepper 1/2 小勺
(煸炒后磨成粉末的香料) 小豆蔻籽 Cardamom seeds 1/4 小勺	(磨成糊状) 芫荽叶 1 杯
(磨成糊状) 罗马番茄 3-4 只	(磨成糊状) 小辣椒 2-3 只