闪电泡芙

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泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松涨空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰激凌，吃一口下去好满足。

闪电泡芙的用料

低筋面粉(摩卡卡仕达酱) 15克 低筋面粉(法式泡芙主体) 40克
高筋面粉(法式泡芙主体) 30克 玉米淀粉(摩卡卡仕达酱) 8克
杏仁碎 20克 纯牛奶(法式泡芙主体) 50克
纯牛奶(摩卡卡仕达酱) 225克 黄油(法式泡芙主体) 50克
淡奶油(摩卡卡仕达酱) 125克 鸡蛋液(涂表面) 20克
鸡蛋(法式泡芙主体) 2个 蛋黄(摩卡卡仕达酱) 53克
咖啡粉(摩卡卡仕达酱) 8克 水(法式泡芙主体) 50克
砂糖(摩卡卡仕达酱) 60克 砂糖(法式泡芙主体) 2克
盐(法式泡芙主体) 1克

闪电泡芙的做法

闪电泡芙的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
闪电泡芙的做法图解2

步骤2

先制作卡仕达酱：53g蛋黄和60g砂糖拌匀，接着筛入15g低筋面粉和8g玉米淀粉拌匀，225g牛奶分3次加入蛋黄糊中，每次拌匀后再加入下一次。
闪电泡芙的做法图解3

步骤3

倒入奶锅加热，一边搅拌一边加热，沸腾后马上转小火，小心粘锅底，煮到浓稠有细纹出现不消失则关火，用保鲜膜贴面放凉。
闪电泡芙的做法图解4

步骤4

冷却的蛋黄糊加入8g咖啡粉混合均匀，再加入打发的125g奶油再次混合均匀后冷藏备用。
闪电泡芙的做法图解5

步骤5

制作泡芙主体：50g黄油，50g水，70g牛奶，1g盐和2g糖全部加入奶锅里煮沸，接着加入过筛好的40g低筋面粉和30g高筋面粉，快速拌匀，直至锅底有薄膜出现，离火。
闪电泡芙的做法图解6

步骤6

面糊稍稍放凉后，分3次加入鸡蛋液，每次混合后才继续加入下一次，直到面糊刮起呈现倒三角时，则不用继续加蛋液了，如果面团还很硬，就需要继续加蛋液。
闪电泡芙的做法图解7

步骤7

面糊装入裱花袋，袋子底部剪小口，挤在在垫了烘焙纸的烤盘上，直直的挤出一条长条(约8cm），表面涂少许鸡蛋液后，撒上杏仁碎。
闪电泡芙的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热190℃后，烤盘放入烤箱中层，再往腔体上层喷两下水，热风190℃烤30分钟。
闪电泡芙的做法图解9

步骤9

烤好之后，取出，泡芙冷却后，切开泡芙，挤入卡仕达酱即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

闪电泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

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