香辣鸡丁

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鸡胸肉不含脂肪，富含优质蛋白质，肉质细嫩，是很多减肥和健身人士首选的肉类。因为其物美价廉，烹饪时间短，能和多种蔬菜搭配成菜，所以我家也喜欢吃鸡胸肉。今天这盘香辣鸡丁，做法简单，取材方便，进锅扒拉扒拉就是下饭菜，特别是拌着米饭，甭提多香了。
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香辣鸡丁的用料

鸡胸肉 1块	胡萝卜 1根
青椒 1个	油适量
豆瓣辣酱 1勺	淀粉 1勺

香辣鸡丁的做法

步骤1

鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净；

步骤2

鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁；

步骤3

鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻；

步骤4

加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩；

步骤5

胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁；

步骤6

炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟；

步骤7

将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连；

步骤8

待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱；

步骤9

快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘。

步骤10

香辣鸡丁，营养丰富，超下饭！

香辣鸡丁的烹饪技巧

1. 想要肉丁切得均匀，将肉冷冻定型就很容易切了，这个方法不仅适用于鸡胸肉，也适用于猪肉、牛肉等肉，切片切丝皆宜； 2. 这道菜的点睛之笔是豆瓣辣酱，它是由蚕豆发酵而成的，又鲜又咸微辣，加了它就无需加其它调味料了；如果没有豆瓣辣酱，可用酱油、生抽、盐或者少许蚝油调成料汁使用； 3. 青椒易熟且能生吃，所以出锅前放入，既能保持其翠绿感，又能保持清脆口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：一家三口锅具炒锅下饭菜家常菜

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