快来参与金龙鱼烘焙大师赛直播课 修女泡芙助力选手

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金龙鱼精英100%烘焙大师赛已经进入到复赛阶段啦，撒花～有50位优秀选手进入了复赛，恭喜恭喜～ 进复赛的选手，还有紧张的赛程，将争夺36个9月18号—20号在上海金龙鱼总部参加线下决赛的机会。获胜选手还将进入『金龙鱼中国烘焙星途计划』，获得18万壕气大奖，20000CPM流量曝光和世界级烘焙导师专业培训机会！ 没进复赛的同学们也不要遗憾喽，豆果提供了跟冠军导师零距离“偷师学艺”的机会哦！8月25日14：00，大赛技术指导赵伟平老师、金会子老师将在豆果直播课堂中现场演示复赛命题，解答制作难点，不管你是参加比赛的选手，还是烘焙爱好者，烘焙工作室店主，都欢迎来观摩学习！8月25日14：00，准备好下午茶一起来听课吧～ 说到下午茶，泡芙就是个好选择～泡芙起源于法国，传说第一次出现是在法国皇太子的婚宴上，所以后来就被大家认为是一种地吉庆之物，象征着吉祥，和平，在各种大型的场合或者是婚宴上都少不了泡芙登场。 修女泡芙是由法国厨王在1540年创造出来的，因为外表造型非常像修女，所以取名为修女泡芙。泡芙无论是在国外还是在中国都是很受欢迎的甜点。酥脆的外皮和甜甜的奶油夹心让人难以抗拒。修女泡芙制作比普通泡芙复杂一点，对于面粉的要求也比较高，今天我们尝试用金龙鱼面粉来制作这一到传统的法国美食～
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

修女泡芙的用料

酥皮 黄油 30克
糖粉 35克 金龙鱼低筋面粉 35克
泡芙面糊 牛奶 50毫升
水 50克 盐 1克
黄油 40克 金龙鱼低筋面粉 60克
全蛋 100g 外交官奶油
牛奶 200毫升 黄油 20克
蛋黄 40g 白砂糖 30g克
玉米淀粉 15克 吉利丁 2克
水 10克 淡奶油 80克
橙酒 10g 香草 1根

修女泡芙的做法

快来参与金龙鱼烘焙大师赛直播课 修女泡芙助力选手的做法图解1

步骤1

酥皮制作食材合影。如果有香草精的话也可以加两滴。
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步骤2

金龙鱼糕点用低筋小麦粉和糖粉以及黄油翻拌混合均匀放到冰箱中冷藏。
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步骤3

泡芙面糊材料合影。
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步骤4

牛奶，水，黄油盐加入到锅里中火加热至沸腾。两个鸡蛋打散放到一边待用。
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步骤5

金龙鱼糕点用低筋小麦粉过筛。将煮沸的牛奶倒入面粉中翻拌均匀。
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步骤6

将面糊重新倒入锅中，小火加热，不停的搅拌，一直到成团。分次加入全蛋液，一直到面糊可以拉起成倒三角状。
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步骤7

放到裱花袋中，用一个圆嘴的裱花嘴。挤3cm和4cm直径的圆。
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步骤8

把外面的酥皮冷藏后撒一点手粉到台案上。然后擀开2mm厚之后冷冻。压成圆片儿分成3cm和4cm两种。
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步骤9

酥皮放到泡芙上，180℃烤箱放到中间层烘烤35分钟。
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步骤10

外交官奶油食材合影。吉利丁先泡到凉水中。
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步骤11

牛奶水加入盐放到锅中煮沸。蛋黄和糖拌匀后再加入淀粉拌匀。把煮沸的牛奶倒一些到碗中，搅拌均匀后，再将蛋黄倒入锅中。
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步骤12

小火加热，不停搅拌。一直到煮沸关火。将黄油和吉利丁放入锅中，余温即可将它们融化。
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步骤13

冷却后用电动搅拌器打发，再加入打发的奶油。混合均匀后即可使用。
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步骤14

10g的外交官奶油，再加上10g的草莓酱。拌均匀之后成了草莓酱。 泡芙中，底层先挤一层草莓酱，上面再挤上外交官奶油。
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步骤15

底下放一层白巧克力片，做厚一点。上面放一层直径4cm的泡芙。放一片直径5cm的圆片巧克力，上面挤一点红色的巧克力酱做装饰。
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步骤16

上面再放一个直径3cm的泡芙和一个直径4cm的圆片巧克力。头顶上再挤一点外交官奶油，加一片小花装饰。
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步骤17

完成撒花～
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步骤18

扫描二维码或者点击课堂页面即可观看。8月25日14:00，记得来看金龙鱼冠军导师的直播哦～

修女泡芙的烹饪技巧

8月25日14：00勿忘金龙鱼精英100%烘焙大师直播课之约～ 一起来吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 饱眼福 编写，未经授权不得转载

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