啫啫芥蓝 | 脆爽多汁

精品
31.8万 浏览 1034 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注

啫啫，是粤菜的常见烹饪方法。把芥蓝或芥菜这种梗比较脆硬的蔬菜，先用开水焯到半熟，再放到瓦煲里进行二次烹调，不仅可以防止蔬菜出现出水、炒不熟的情况，而且会比炒出来的更香哦！

啫啫芥蓝的用料

芥兰/芥菜梗 300g 五花肉 50g（可选）
蒜瓣 20g 姜粒 20g
小洋葱 20g 红尖椒 1个
食用油 3大勺 猪油 1小勺
盐 1/2小勺 柱候酱 1小勺
海鲜酱 1小勺 鲍汁 1小勺
酱油 1小勺 糖 1小勺
米酒 1大勺

啫啫芥蓝的做法

啫啫芥蓝 | 脆爽多汁的做法图解1

步骤1

将芥蓝改刀。根据芥蓝的大小，可以一分为二，也可以斜切成小段，红尖椒滚刀切成马耳朵型
啫啫芥蓝 | 脆爽多汁的做法图解2

步骤2

蒜瓣、姜粒、小洋葱切成小颗
啫啫芥蓝 | 脆爽多汁的做法图解3

步骤3

猪肉切片
啫啫芥蓝 | 脆爽多汁的做法图解4

步骤4

小碗里加入1小勺柱候酱、1小勺海鲜酱、1小勺鲍汁、1小勺酱油、1小勺糖混合均匀
啫啫芥蓝 | 脆爽多汁的做法图解5

步骤5

铁锅烧热，加入3大勺冷油，下入葱姜粒和小洋葱煸香，捞起沥干，香油过滤待用
啫啫芥蓝 | 脆爽多汁的做法图解6

步骤6

不用洗锅，加入热水煮沸，加入1/2小勺盐和芥蓝，焯烫1分钟沥干待用
啫啫芥蓝 | 脆爽多汁的做法图解7

步骤7

铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片拍奶香，倒入煎香的香料和红尖椒翻
啫啫芥蓝 | 脆爽多汁的做法图解8

步骤8

铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片拍香，倒入煎香的香料和红尖椒翻炒，下入沥干水的芥蓝大火翻炒几下，加入调好酱料，锅边淋入1大勺米酒，翻炒均匀关火出锅
啫啫芥蓝 | 脆爽多汁的做法图解9

步骤9

砂锅烧热，加入少许炸过的香油，倒入炒好啫啫芥蓝翻炒几下即可上桌

啫啫芥蓝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-21

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 家常菜 下饭菜 宴客菜

啫啫芥蓝的其他做法更多

上传我做的这道菜

啫啫芥蓝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 啫啫芥蓝 | 脆爽多汁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 啫啫芥蓝 | 脆爽多汁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活