鱼头豆腐汤

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徐欣慧
徐欣慧
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鳙鱼头，肉厚脂香。豆腐片，软嫩入味。 鱼头豆腐汤，家常醇香。

鱼头豆腐汤的用料

鳙鱼头 1个 豆腐 1块
大蒜 2瓣 生姜 1块
开水 适量 黄酒 6勺
醋 1勺 酱油 1勺
蚝油 1勺 盐 适量

鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤的做法图解1

步骤1

鱼头洗净沥水。
鱼头豆腐汤的做法图解2

步骤2

豆腐切片，清水煮开，去豆腥味。
鱼头豆腐汤的做法图解3

步骤3

豆腐片倒入网篮，清水冲凉，沥水。
鱼头豆腐汤的做法图解4

步骤4

姜蒜切碎。鱼头对半劈开。
鱼头豆腐汤的做法图解5

步骤5

锅内倒油。油热后先煎黄鱼头肉多的一面。
鱼头豆腐汤的做法图解6

步骤6

煎鱼头皮面。
鱼头豆腐汤的做法图解7

步骤7

鱼皮面稍煎，加姜蒜。
鱼头豆腐汤的做法图解8

步骤8

倒黄酒和醋翻炒。
鱼头豆腐汤的做法图解9

步骤9

倒入开水，大火烧。
鱼头豆腐汤的做法图解10

步骤10

大火烧至鱼汤发白。
鱼头豆腐汤的做法图解11

步骤11

倒豆腐片。加酱油。
鱼头豆腐汤的做法图解12

步骤12

移锅炖煮。
鱼头豆腐汤的做法图解13

步骤13

换锅后，加蚝油和盐调味。煮15—30分钟上桌。

鱼头豆腐汤的烹饪技巧

鱼头煎黄，加姜蒜酒醋等可以去腥。 可依口味，起锅前撒点胡椒粉、香葱碎之类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-22

©本菜谱的做法由 徐欣慧 编写，未经授权不得转载

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