不加一滴水的南瓜奶酪包

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南瓜奶酪包的用料

高筋面粉 250克 南瓜泥 200克
白砂糖 25克 黄油 25克
盐 2.5克 耐高糖干酵母 2.5克
奶酪馅材料： 奶油奶酪 160克
白砂糖 15克 咖啡粉 5克
咖啡力娇酒 12克

南瓜奶酪包的做法

#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解1

步骤1

面团材料除了黄油，盐之外其他材料倒入厨师机低速揉匀，转高速揉面，揉至面团光滑加入室温软化的黄油，厨师机开低速揉匀，再加入盐高速揉面。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解2

步骤2

揉至可以拉出薄而有力的洞口比较光滑的手套膜即可。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解3

步骤3

面团进行基础醒发，温度25-28度，湿度75%，发到两倍大。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解4

步骤4

面团醒发期间制作馅料，奶油奶酪隔热水软化搅打顺滑，加入糖拌匀。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解5

步骤5

咖啡粉和咖啡力娇酒拌匀。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解6

步骤6

把咖啡液倒入奶酪中拌匀，搅打顺滑，装入裱花袋中备用。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解7

步骤7

把面团倒扣轻拍排气。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解8

步骤8

分割成3等份。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解9

步骤9

排气。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解10

步骤10

滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解11

步骤11

把面团拍扁，挤上奶酪馅，收口捏紧朝下。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解12

步骤12

温度39度，湿度75%进行第二次发酵，手指轻按表面缓慢回弹即为发酵完成。
#宅家厨艺 全面来电#不加一滴水的南瓜奶酪包的做法图解13

步骤13

筛层高筋面粉，割出自己喜欢的纹路，烤箱温度上下火200度提前10-15分钟预热，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸以免上色过重。

南瓜奶酪包的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。南瓜泥含水量不同，不要一次倒入，少量多次添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-25

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 甜品

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