不油腻！下饭烧茄子

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烧茄子虽然家常好吃，但是总是感觉很油腻……一直比较奇怪，茄子作为一种蔬菜，为什么烧出来会这么油腻，试过很多方法，比如少放油、不放肉的素烧都感觉油油的。 但是，今天这个方法绝对能克服茄子的油腻，注意健康饮食和正在减肥滴朋友；可以尽情的吃烧茄子啦

不油腻！下饭烧茄子的用料

油 3汤匙 茄子 1个（600g左右）
肉末 150g 大蒜 4瓣
甜面酱 3勺 酱油 30g
料酒 1勺 蒜末 1茶匙
葱末 1茶匙 五香粉 少许
白糖 15g 香菜 随心放
蚝油 2勺

不油腻！下饭烧茄子的做法

不油腻！下饭烧茄子的做法图解1

步骤1

将茄子洗净，茄子最好是圆茄子，个人感觉长茄子更适合烧烤
不油腻！下饭烧茄子的做法图解2

步骤2

将茄子切成你喜欢的大小（茄子切块的大小决定了料理的时间，如果想做一道快手菜，那就切的小一些），放容器里，加上盐反复住抓拌均匀（盐的用量可以根据你的感觉，感觉是否每颗茄子块上都有盐粒）静置20分钟
不油腻！下饭烧茄子的做法图解3

步骤3

这个期间处理肉馅，肉末加料酒和少许五香粉，搅拌均匀（要选稍微瘦一些的肉哦）这里猪肉末和牛肉末我都试过，一样好吃，葱切小段，蒜切片
不油腻！下饭烧茄子的做法图解4

步骤4

热锅凉油炒香葱蒜。
不油腻！下饭烧茄子的做法图解5

步骤5

下肉末翻炒
不油腻！下饭烧茄子的做法图解6

步骤6

加入酱油，翻炒到这个程度，即：肉末颗粒感明显，酱油着色均匀。
不油腻！下饭烧茄子的做法图解7

步骤7

放入茄子，翻炒致肉末与茄子充分混合，加入甜面酱（也可放入黄豆酱）白糖，蚝油，加热水，没过茄子大火煮五分钟，不要盖盖子，要多翻炒。
不油腻！下饭烧茄子的做法图解8

步骤8

装盘后放上香菜碎和蒜末就完成啦。 真的非常清爽，配米饭太好吃啦。

不油腻！下饭烧茄子的烹饪技巧

1.茄子清爽不吸油的秘诀就是用盐提前抓拌了一下，去除了多余的水分。 2.如果买的肉末肥肉很多，煸炒肉末时就要延长时间，炒出肥油后倒出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-26

©本菜谱的做法由 禾禾的女神 编写，未经授权不得转载

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