酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！

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夏天晚上常常家里来朋友会喝点小酒，想要喝酒临时准备凉菜费时间，我家常备酒鬼花生。真的是夏季里下酒的一道非常好的菜。平时当小零食吃，还是做下酒菜，都是很解馋的。麻麻辣辣的花生米，比平时油炸花生，糖花生好吃很多哦。吃一个，还想再吃一个，让你想吃个不停

酒鬼花生的用料

花生 300克 干红辣椒 5个
花椒 10粒 食用油 500克
盐 6克 白糖 3克
辣椒粉 3克 花椒粉 3克

酒鬼花生的做法

酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！的做法图解1

步骤1

准备好所需要的食材！！！！
酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！的做法图解2

步骤2

倒入没过花生的清水，浸泡至少2小时，这样去皮的时候才容易剥去花生红衣
酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！的做法图解3

步骤3

花生剥除红衣，沥净水分，装入方便袋中或适当容器内，放冰箱冷冻室冷冻一夜，至少也要6小时
酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！的做法图解4

步骤4

把干辣椒用温水浸泡10余分钟，用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。
酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！的做法图解5

步骤5

平底锅中，倒入玉米油或花生油500克，凉锅凉油，把花生直接下入。全程小火，慢慢浸炸，中间要注意翻拌数次，防止受热不均匀。
酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！的做法图解6

步骤6

炸至花生粒的边缘出现浅黄色，花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出，沥净残油。
酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！的做法图解7

步骤7

下入处理好的干红辣椒丝，小火煸炒，至干红辣椒丝变得干爽，下入花椒粒，炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米，翻炒30余秒，停火
酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！的做法图解8

步骤8

调入盐6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒均匀。
酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！的做法图解9

步骤9

盛出装盘即可！！！！

酒鬼花生的烹饪技巧

花生米一定要冷冻一夜。 炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。 全程小火慢慢浸炸，不要着急，欲速则不达。注意观察油面的油泡，炸至花生粒边缘出现浅黄色，油泡变得小而密集，火候恰到十分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-27

©本菜谱的做法由 轻饭. 编写，未经授权不得转载

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