全蛋沙琪玛

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零几年的时候，我那时发高烧，妈妈给我买了一包¥5的沙琪玛。记忆中唯一，一次妈妈给我买过零食！

全蛋沙琪玛的用料

低粉 200g 盐 0.5-1g
鸡蛋 2个半-1个 泡打粉 1g
蜂蜜 50g 绵白糖 80g
清水 180g 玉米淀粉 少许

全蛋沙琪玛的做法

全蛋沙琪玛的做法图解1

步骤1

低粉，泡打粉混合过筛，与盐，鸡蛋混合均匀中速搅拌10分钟，盖保鲜膜松弛40分钟(或5小时)。将面团擀成长方形。
全蛋沙琪玛的做法图解2

步骤2

切成细条状，撒点玉米淀粉防粘。抖去多余的淀粉，入油锅炸至微微黄色捞出控油备用。
全蛋沙琪玛的做法图解3

步骤3

烤盘铺上油纸，放点喜欢的干果蜜饯。
全蛋沙琪玛的做法图解4

步骤4

将清水、绵白糖，蜂蜜，煮至浓稠，滴几滴糖浆在清水中，糖浆变成硬的颗粒，即糖浆已熬制成功。
全蛋沙琪玛的做法图解5

步骤5

将熬好的糖浆淋在炸好的细条上拌匀(边淋边翻拌，此过程速度要快)，在倒入烤盘中，压实压紧。
全蛋沙琪玛的做法图解6

步骤6

放在案板上切成小块即可。
全蛋沙琪玛的做法图解7

步骤7

防潮。

全蛋沙琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载

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