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枸杞沙琪玛的做法
步骤1
面粉中磕入鸡蛋。【蛋液100克到110克之间】
步骤2
搅成絮状，
步骤3
揉成稍软的面团，密封醒发30分钟，
步骤4
醒发好揉几下至面团光滑，撒上玉米淀粉防粘，再将面团擀成大面片，
步骤5
用刀切成长条状，
步骤6
叠起来，
步骤7
再切成小条，
步骤8
全部抖散开，避免粘在一起，
步骤9
锅中倒油烧至稍热，接着放入面段，小火炸至微黄漂浮起来，
步骤10
炸好捞出来放凉，
步骤11
白糖和清水倒入炒锅中，开大火熬至冒大泡，再转中火熬至稍微浓稠，颜色呈浅黄色的糖浆，【熬糖的过程中不能搅拌】
步骤12
然后倒入炸熟的面段，再撒入枸杞和黑芝麻。
步骤13
转大火快速翻炒均匀，翻拌30秒至拉丝的状态，全部裹上糖浆后立马关火。
步骤14
趁热倒入模具中压实压平，彻底晾凉后脱模切块既可。【模具抹油才好脱模】
步骤15
简直是比外面买的还好吃
步骤16
传说中的香甜酥脆——枸杞沙琪玛的烹饪技巧
1、面团和得软口感就偏软，面和得稍硬做出来的沙琪玛就酥脆。
2、面粘手可抺油，撒面粉口感偏硬。
3、炸制微黄漂浮起来既可，面团炸过硬后面没法成团，而且会使沙琪玛成品偏硬。
4、也可以放各种坚果干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-07-23
©本菜谱的做法由 禾苗绿谷 编写，未经授权不得转载
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