松软香甜的奶香紫薯面包卷㊙️紫薯软面包（内附紫薯馅做法）

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阳春白雪小食光

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✅✅✅紫薯馅的做法 #万能紫薯馅紫薯泥的做法❗️（适用面包吐司馒头月饼等）#
一个80后宝妈，喜欢在家做各种各样的烘焙甜品，爱捣鼓吃滴，一种乐趣爱好，每次做成功的喜悦感，孩子喜欢吃，当妈的心里暗自高兴这款面包松软香甜，红豆沙馅吃多了，换了紫薯馅，很好吃哦，值得一试提示❗️❗️自家做的面包是没有任何添加剂防腐剂改良剂的，需要三天内吃完，面包冰箱冷藏后会变硬，不要着急，拿出来温度上去慢慢就又软了

奶香紫薯面包卷的用料

面包粉 210克	鸡蛋（小） 1个
牛奶 90-100毫升	盐 2克
糖 33克	全脂奶粉 10克
黄油 25克	耐高糖酵母 2-3克
蛋液（刷表面用）适量	白芝麻适量

奶香紫薯面包卷的做法

步骤1

把牛奶，高筋面粉，奶粉，糖，盐，鸡蛋，耐高糖酵母称重后放进搅拌桶（牛奶预留10-15克，先不要一下子放进去，根据面团软硬度调整用量）

步骤2

黄油称重后切小块，提前软化（软化到用手指可以按压变软就可以了）

步骤3

这是预留的牛奶（因面粉的吸水率不同，防止面团过软过粘，需要预留些随时调整）

步骤4

厨师机低速1-2档搅拌面粉成团转三档搅拌出粗膜，停下来加入黄油低速1-2档一分钟左右把黄油揉进去再转4-5档搅打出薄膜

步骤5

如图，面团有延展性，出薄膜就可以了（总共打面时间控制在20分钟左右）

步骤6

把揉好的面团放进容器中，盖上盖子，常温发酵两倍大

步骤7

发酵好的面团，用手指粘点面粉戳一个洞，不回缩，就是发酵好了

步骤8

面团排气后分四份，每个大概105-110克左右，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟

步骤9

取一个擀成长方形

步骤10

下部抹上紫薯馅

步骤11

从上往下折叠起来

步骤12

用刀切成等宽的竖条，顶部不切断，

步骤13

把每个条旋转扭几下

步骤14

从上往下卷起来，收口朝下

步骤15

全部整理完毕放入不粘烤盘中（也可以放入面包托中，形状好看不变形）

步骤16

烤箱发酵功能，放中层35℃发酵40分钟左右，烤箱内放一碗开水增加湿度

步骤17

这是发酵好的，比之前变大变轻，按压会回弹，刷上蛋液，撒白芝麻

步骤18

烤箱提前预热10分钟（200 ℃）再调至180℃烤25-30分钟，烤制过程中表面上色满意后及时加盖锡纸

步骤19

时间到，出炉，震出热气

步骤20

等面包变凉了放入保鲜袋保存，表皮会变得非常软

步骤21

松软香甜，好吃

奶香紫薯面包卷的烹饪技巧

1.每个品牌面粉吸水率不同，一般水量需要预留10-20克左右 2.鸡蛋个头不要选太大 3.夏季天热，牛奶，鸡蛋，面粉最好提前冷藏一个小时以上再用，厨师机的桶和钩子也可以提前冷藏再用，降低打面温度 4.白糖量可自己喜好调整，不喜欢甜可以少放，这个配比是正常甜度的 5.烤箱品牌不一样温度烘焙时间都会有差异的，我用的是海氏f50，这台机器烤面包时间会比其他机器增加5-10分钟，试了多次，如果时间短会造成面包侧面塌腰，不饱满，烤这个面包我用180 ℃烤了将近28分钟，正好，底部颜色也很好，供大家参考 6.烘焙用的酵母都是耐高糖的，普通的酵母不能够代替的，面粉高筋粉也叫面包粉，平常吃的饺子粉也是高筋，但是不适合做面包，不好出膜，筋℃不够，出膜也容易烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-04

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分类：无水印烤甜烘焙面包

阳春白雪小食光

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