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海蛎煎的做法
步骤1
海蛎，洗净后，加点料酒、盐先腌制会，好处是更入味、去腥
步骤2
准备好蒜，蒜叶蒜头分开，红葱头，姜
步骤3
将蒜叶在锅里，加少许油，加点盐和酱油，简单翻炒30s，起锅，放入海蛎中。（翻炒目的是让蒜叶更入味，直接加入，后续炒比较难入味）
步骤4
加入地瓜粉，开始搅拌，轻点，否则海蛎可能会搅碎，影响整只海蛎口感
步骤5
最重要影响成功的一步是搅拌的浓稠度，太稠炒不熟，太稀影响口感，搅拌程度是筷子可以轻松转动海蛎即可。中度。
步骤6
热锅，加入油，加入姜蒜头、葱，出香味后，倒入拌好的海蛎地瓜粉，一开始先等地瓜粉成型，再进行翻面。 后续用铲子进行翻动，加入酱油、醋，翻炒，等颜色金黄后则可起锅。 海蛎由大只变小，是真的已经熟了，而且这种状态很入味。
步骤7
如果习惯吃鸡蛋，海蛎下锅后，两边翻炒后，可倒入搅拌好的鸡蛋，一起进行翻炒。
步骤8
成了，这一盘是不加鸡蛋的
步骤9
这盘是加入鸡蛋的海蛎煎的烹饪技巧
口感超q，毕竟是手工地瓜粉；海蛎很入味，整只鲜味保留；加入蒜叶因为和海蛎搅拌前已经翻炒过，入味，香。
闽南人家常版海蛎煎是喜欢碎的，入味也很弹性，也可以根据自己喜好煎成整片的，区别在于是否翻炒保留整片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-05
©本菜谱的做法由 农煤酶 编写，未经授权不得转载
农煤酶
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