甜李夹心慕斯

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对法式慕斯比较好奇，因为颜值太高了，普通些的蛋糕店根本没有卖的，好不容易能碰到的高档西点店，价格又太贵。自己在家其实也可以做，可以省略掉难以买到的食材，把复杂的步骤分几天来做，其实也没那么难了。 新鲜的甜李红彤彤的特别漂亮，做为水果夹心，酸酸又甜甜，大大中和了甜点的甜腻，让这款慕斯味道层次更丰富。用饼干来当打底，不仅方便移动，还能告别习惯的口感，让口味变得更特别。酥脆的黄油香与慕斯的酸甜整合，让人恨不得一口塞进嘴里。 小小的一颗心，包含又酸又甜的滋味，可以很柔软，也可以很酥脆，像极了爱情的样子！

甜李夹心慕斯的用料

#甜李夹心# 甜李肉 125g
糖 30g 柠檬汁 10g
#哈蜜瓜慕斯# 淡奶油 150g
哈密瓜糖浆 25g 蛋黄 1个
牛奶 30g 吉利丁 8g
#饼干底# 黄油 20g
糖 15g 蛋液 10g
金龙鱼糕点用小麦粉 55g #淋面#
淡奶油 50g 草莓巧克力 50g
吉利丁 2g 葡萄糖浆 6g

甜李夹心慕斯的做法

#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解1

步骤1

先做甜李夹心。将甜李带皮切碎。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解2

步骤2

果肉里加入糖和柠檬汁，小火加热至粘稠，晾凉。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解3

步骤3

倒入硅胶模具中，冷冻至硬。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解4

步骤4

再来做哈蜜瓜慕斯。淡奶油里加入哈蜜瓜糖浆，打至六分发。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解5

步骤5

蛋黄搅匀，冲入热牛奶，再移到灶上加热，放入泡软的吉利丁，直到略稠，关火晾凉。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解6

步骤6

将牛奶液与淡奶油混合均匀，装入裱花袋中。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解7

步骤7

先往模具里挤一层慕斯液，放入冰箱冻硬。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解8

步骤8

再把甜李夹心放进去。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解9

步骤9

再挤满慕斯液，刮平表面，放入冰箱冷冻一晚上。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解10

步骤10

接下来做饼干底。黄油软化后加入糖拌匀。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解11

步骤11

筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅拌几下。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解12

步骤12

加入蛋液混合均匀。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解13

步骤13

用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一小时。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解14

步骤14

用心形模具，在擀开的面饼上，压出形状，放入烤盘中。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解15

步骤15

放入烤箱中，上火170度，下火146烘烤10分钟。烤好后放凉备用。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解16

步骤16

最后做淋面。淡奶油里加入草莓巧克力，放入微波炉中分次加热十几秒，拿出来搅匀，直到巧克力完全融化。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解17

步骤17

加入泡软的吉利丁搅匀，再加入葡萄糖浆搅匀。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解18

步骤18

慕斯脱模后，用牙签扎上在淋面液里挂满即可。后续可自由装饰。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解19

步骤19

成品。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解20

步骤20

切开。
#爱好组-低筋复赛#甜李夹心慕斯的做法图解21

步骤21

切面呈流心效果。看着更有食欲。

甜李夹心慕斯的烹饪技巧

1.甜李不去皮的话，煮出来的果肉颜色会更好看。 2.甜李夹心里如果加入吉利丁，会成为凝固状态。不加吉利丁，则是流心状态。 3.淋面里可以再加点色粉，颜色会更美观。 4.所用烤箱型号为长帝CRDF32WBL。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-05

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载

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