奶酪杏仁戚风

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o月小亮o

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加入了奶酪和杏仁粉的戚风～口感很是细滑呢！
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奶酪杏仁戚风的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 75g
杏仁粉 20g	奶油奶酪 90g
牛奶 100g	糖 70g
葵花籽油 35g	柠檬汁适量

奶酪杏仁戚风的做法

步骤1

奶油奶酪和牛奶混合隔水融化搅打顺滑无颗粒

步骤2

加入油充分乳化

步骤3

加入杏仁粉搅拌均匀后筛入低筋面粉Z字行搅拌至无干粉状

步骤4

加入蛋黄Z字行搅拌均匀备用

步骤5

蛋白中加入适量柠檬汁糖搅打至干性发泡状态

步骤6

取一部分蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀

步骤7

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤8

倒入模具震出大气泡烤箱提前预热上下火170度35分钟

步骤9

取出后倒扣晾凉脱模

奶酪杏仁戚风的烹饪技巧

烤箱温度时间根据自己的烤箱实际调整。奶油奶酪是消泡高手，所以蛋白一定要打发到位翻拌时要注意手法不要消泡。这款戚风的口感相比普通戚风会更加细腻。取出后倒扣晾凉，不着急的情况下可以第二天徒手脱模。要想使蛋糕更加细腻可以将蛋黄糊混合好后过筛。杏仁粉即扁桃仁粉。
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创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载

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