抹茶梦龙慕斯蛋糕

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酥脆的抹茶坚果外皮搭配牛奶慕斯、巧克力蛋糕胚，用冰淇淋的模具增加了使用的便利性及趣味性，层次丰富，颜值在线，一起制作吧~
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

抹茶梦龙慕斯蛋糕的用料

#巧克力蛋糕胚 金龙鱼糕点低筋小麦粉 40
可可粉 10 玉米油 38
牛奶 42 蛋黄 75
蛋白 175 糖 40
#牛奶慕斯 牛奶 85
糖 13 吉利丁片 2.5
淡奶油 50 #抹茶梦龙
白巧克力 120 抹茶粉 2.8
玉米油 55 坚果碎 20

抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法

#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

成品切面
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

#巧克力蛋糕胚 玉米油和牛奶搅拌至乳化完成（看不见油花即可）
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛好的低筋面粉、可可粉，搅拌到看不见干粉就可以
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅拌至顺滑状态
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中一次性或分次加入细砂糖（加入的越晚打发越慢）
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至提起打蛋头有弯钩状即可
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒回剩余的蛋白糊，翻拌均匀
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入垫好油纸的整理平整
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，170℃中层烘烤26分钟
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

烘烤完成后，震盘放凉，裁剪出需要的大小即可
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

#牛奶慕斯糊 牛奶、糖加热，加入冷水软化好的吉利丁片搅拌均匀
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油隔冰水打发至浓稠且可流动状态
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

将打发好的淡奶油分次加入牛奶糊中，混合均匀
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入少量慕斯糊入模具
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

放上蛋糕片，插入木棒，冷冻5分钟
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入剩余慕斯糊
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

放入冷冻室，冷冻4小时以上
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

#抹茶梦龙 将白巧克力与抹茶粉隔水融化
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

加入玉米油混合均匀
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

加入坚果碎搅拌均匀
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

倒入小量杯中
#爱好组-低筋复赛#抹茶梦龙慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

抹茶梦龙降温至35℃，将慕斯冰淇淋脱模放入抹茶梦龙中提起抖掉多余的即可

抹茶梦龙慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 CatsComing小布 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 冻 甜 冰品 雪糕

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