经典粤菜-话梅猪手

经典粤菜-话梅猪手

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夏厨陈二十
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回味起童年最爱的美食，猪手不用手抓着吃，香味少一半，此时此刻我只想把我的牙套摘掉，它太阻碍我啃食美味啦~ 用话梅做的猪手不是一般的滋味，酸甜咸香卤味嚼劲十足。

话梅猪手的用料

猪手 一只 话梅 十颗
姜 适量 葱 适量
料酒 两勺 八角 1~2个
香叶 两片 冰糖 80g
生抽 两勺

话梅猪手的做法

经典粤菜-话梅猪手的做法图解1

步骤1

将话梅加水浸泡备用。
经典粤菜-话梅猪手的做法图解2

步骤2

猪手冷水入锅，放入姜片、葱结、一勺料酒，烧开后捞出浮沫。
经典粤菜-话梅猪手的做法图解3

步骤3

将猪手残留的浮沫洗干净。
经典粤菜-话梅猪手的做法图解4

步骤4

热锅冷油放入80g冰糖，小火炒出糖色，放入猪手炒至猪手裹上糖色，放点蒜片增加香味，倒入一勺料酒和两勺生抽，翻炒至猪手表皮微焦即可。
经典粤菜-话梅猪手的做法图解5

步骤5

取耐高温的砂锅，倒入猪手。
经典粤菜-话梅猪手的做法图解6

步骤6

倒入浸泡的话梅水，再加水没过。
经典粤菜-话梅猪手的做法图解7

步骤7

放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖，大火煮开后转小火，加盖炖煮40分钟。
经典粤菜-话梅猪手的做法图解8

步骤8

期间开盖搅拌一下。
经典粤菜-话梅猪手的做法图解9

步骤9

煮至汤汁收浓稠即可出锅啦，筷子可以轻松戳入，Q弹口感。
经典粤菜-话梅猪手的做法图解10

步骤10

酸酸甜甜很开胃。

话梅猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 夏厨陈二十 编写，未经授权不得转载

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