你也可以做的家常版水煮鱼

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减肥带来的饥饿感总在某个时间就会跳出来，让我分外的思念一道菜，一份甜品，一份蛋糕…吃饱了好有力气继续前行 今天特别想吃水煮鱼，但是油太贵了啊…给你一个做水煮鱼的理由，因为这个做法超级简单，但是味道却非常丰满

水煮鱼的用料

清江鱼 1条 绿豆芽 一袋
淀粉 5勺 葱姜 各少许
豆瓣酱 1勺 干辣椒 一大把
花椒 3调料勺 盐 4勺
食用油 150克 料酒 3勺

水煮鱼的做法

你也可以做的家常版水煮鱼的做法图解1

步骤1

一袋绿豆芽
你也可以做的家常版水煮鱼的做法图解2

步骤2

一条清江鱼，大概2-3斤
你也可以做的家常版水煮鱼的做法图解3

步骤3

绿豆芽焯水，可以放入一勺盐，这样可以让豆芽变得有味道，完全焯熟，因为后面不会有它参与的步骤了，焯熟后铺到容器底部备用
你也可以做的家常版水煮鱼的做法图解4

步骤4

将鱼沿着鱼骨的方向片成三份，两份鱼肉，一份鱼骨鱼头
你也可以做的家常版水煮鱼的做法图解5

步骤5

将鱼肚子的部分从鱼肉上剔除，切成块儿，其他的鱼肉片成薄片，片越大越好。不过你需要有把快点的刀，还需要小心手…
你也可以做的家常版水煮鱼的做法图解6

步骤6

鱼骨切成段
你也可以做的家常版水煮鱼的做法图解7

步骤7

把鱼肉鱼骨放入容器，放入葱姜丝，料酒，淀粉，一勺盐拌匀腌制一会儿，鱼头不用腌制
你也可以做的家常版水煮鱼的做法图解8

步骤8

腌制鱼片的时候，锅内放2-3勺油，放入八角，几粒花椒，一勺皮辣酱煸炒一下
你也可以做的家常版水煮鱼的做法图解9

步骤9

锅里烹入1000ml的水，然后把鱼头下锅
你也可以做的家常版水煮鱼的做法图解10

步骤10

水开后，依次放入鱼骨和鱼片，鱼骨先放，煮两分钟再放鱼片，鱼片要一片一片的下，这样外形好看，过程要一直保持锅滚开。放入适当的盐，这个真心看个人口味，但汤需要重些，否则鱼肉没有味道
你也可以做的家常版水煮鱼的做法图解11

步骤11

鱼肉好了以后倒入到装豆芽的盘中，锅洗干净，然后烧干水后倒入平时炒菜5倍以上的油，烧5成热，加入一把辣椒，这个多少看辣椒的能力和自己对辣度的承受力，还需要加入些花椒，和辣椒一样可以自己把控量。我因为不喜欢花椒，只放了两勺

水煮鱼的烹饪技巧

下次我试试不放皮辣酱，你也可以试试不放的版本，然后告诉我口味怎么样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

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