藕夹

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时光匆匆，已是过了立秋时节，此时正是秋燥之时，莲藕是不错的养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品。鲜藕生性偏凉，生吃凉拌不易消化，不适合脾胃虚寒，做点藕盒吃正合口味，香酥可口的藕盒加上鲜美的肉馅，也是最得小朋友的喜爱。黄灿灿的藕盒，蘸着些番茄酱吃，真是别有一番滋味！

藕夹的用料

莲藕 700克 猪腿肉 200克
酱油 2勺 料酒 适量
姜 适量 小葱 适量
鸡蛋 适量 面粉 适量
胡姬花古法小榨花生油 适量

藕夹的做法

藕夹的做法图解1

步骤1

将肉剁成肉馅；
藕夹的做法图解2

步骤2

切好葱花、姜末与酱油料酒一同拌入肉馅，腌制20分钟以上，葱白部分先划开再切，才会比较碎；
藕夹的做法图解3

步骤3

将莲藕洗净去皮切片，厚度适中大约5毫米；
藕夹的做法图解4

步骤4

调制面糊：鸡蛋一个、水25克、面粉35克、盐少许，调成浓稠酸奶状就行，面粉吸水性不同，可以根据面糊状态适当调整水量；
藕夹的做法图解5

步骤5

取一片藕，取适量肉馅整个放到藕片上；
藕夹的做法图解6

步骤6

放上另一片藕片，慢慢挤压，让肉馅挤满藕片的每个孔，这也决定了藕片不能是很薄的那种，这样整个就很紧密了不会散掉;
藕夹的做法图解7

步骤7

热锅倒入胡姬花古法小榨花生油，能够差不多没过藕盒的油量就行；
藕夹的做法图解8

步骤8

等油热好，再一个一个裹面糊，裹好一个下锅一个；
藕夹的做法图解9

步骤9

中火炸到金黄，翻面，两面金黄就可以了，后期注意多翻面，上色后再炸到感觉表面干爽酥脆就可以出锅；

藕夹的烹饪技巧

1、面糊按比例调配，因面糊吸收度和鸡蛋的大小影响，可适量调整一下，面糊能挂住筷子形成厚度适中的保护层就可以了； 2、夹肉馅要慢慢挤压到每个孔都充满肉馅，这样又好吃又稳固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-09

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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