香菇焖鸡

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老方小雨

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香菇焖鸡，简单家常又好吃的做法，香菇和鸡肉是绝配，口感鲜嫩不粘腻，色香味浓；令人回味无穷，百吃不厌。
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香菇焖鸡的用料

香菇适量	红椒 1个
青椒 2个	大鸡腿 2只
食用油适量	桂皮 2块
八角 2块	葱姜少许
花椒少许	鱼露少许
料酒少许	老抽 2勺
食盐 1小勺	老冰糖适量

香菇焖鸡的做法

步骤1

备好鸡腿、香菇和其它配菜

步骤2

青椒、红椒和香菇，洗净切片

步骤3

鸡腿洗净，斩大块备用

步骤4

炒锅烧热，倒入食用油，下葱姜花椒等调料，煸香后盛出

步骤5

留底油，倒入鸡块

步骤6

翻炒至变色、出油后，淋入入料酒

步骤7

滴入鱼露

步骤8

把煸香的调料重新入锅，再放入适量的温水和老冰糖

步骤9

加盖大火煮沸，转小火焖7~8分钟

步骤10

随后放入香菇和少许老抽，沸腾后转小火继续焖5~6分钟

步骤11

待卤汁渐干时，加入食盐和青红椒

步骤12

翻炒至青、红椒变色断生

步骤13

最后再撒点葱花和蒜末，炒匀即可

步骤14

盛出装入砂锅中

步骤15

色香味俱全，好看更好吃

香菇焖鸡的烹饪技巧

1、干香菇提前泡发，鲜香菇也行，只是味道不如干香菇好 2、香菇入味快，不要过早放，那样味道易咸，影响口感。 3、鱼露可去除鸡肉的腥味，还有提鲜的作用，没有可不放。 4、酱油过早加入会使蛋白质凝固，那样鸡肉会干柴嚼不动；正确地方法是：待鸡肉烧制8成熟左右，再放入酱油，这样既上色又入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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