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一次发酵培根鸡汁土豆泥小餐包
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软糯的土豆泥加入鲜鸡汁调味，拌入培根为馅心，包裹以弹软的面皮，口感清新鲜美，别具一格。此外，它采用一次发酵法制作而成，省时又省力，新手朋友也能轻松驾驭。
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一次发酵培根鸡汁土豆泥小餐包的做法
步骤1
首先准备馅心。土豆洗净、去皮，切成小块，上锅蒸至软熟，然后沥干水分。
步骤2
趁热加少许黑胡椒、一勺太太乐鲜鸡汁调味。
步骤3
用勺子压拌成泥。鲜鸡汁的加入不仅调味还能增鲜，使馅心味道更为鲜美。由于太太乐鲜鸡汁本身含盐，所以不需要额外加盐调味。
步骤4
培根切小块，在锅中小火煸炒断生后加入到土豆泥中。
步骤5
用勺子搅拌均匀。
步骤6
入冰箱冷藏，彻底冷却后分成6等份，用手搓成球形备用。
步骤7
除黄油外的主面团食材按先液体后粉类的顺序请入面包机，启动和面程序，揉面20分钟，再加入软化的黄油，继续揉面10分钟，至黄油被完全吸收，面团滋润有弹性（不需要达到完全扩展阶段）。
步骤8
此处采用的是一次发酵法，所以，跳过基础发酵，我们将揉好的面团折叠排气，分成6等份，分别搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。充分松弛可以使面团获得良好的延展性，因此不可省略。
步骤9
取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成中间略厚边缘略薄的圆形面皮，将一颗土豆泥丸子像包包子一样地包起来，捏紧收口处，然后收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上。
步骤10
依次完成全部6个生坯，放置时要保留足够的空隙以免成品相互挤压粘连，颜值受损。
步骤11
生坯放入烤箱，利用烤箱发酵功能，直接进行末次发酵，36度，大约50分钟，发酵至1.5至2倍大取出。表面筛薄薄一层面粉。
步骤12
用锋利的剪刀在顶部剪十字口，深度以剪破外皮、露出内馅为宜。我这个十字口总是剪得太娇羞，口子可以适当剪得再大一些。
步骤13
烤箱预热，上下火，170度，生坯放入中层，烤制25分钟左右，最后5分钟加盖锡纸，以免上色过深。 请注意：以上给出的烤制温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
步骤14
烤好的面包趁温热食用口感最佳，外皮柔软中带着微微的咬劲，馅心软糯咸鲜，较甜面包口感更为清爽，非常值得一试。喜欢的朋友赶快收藏起来吧！
步骤15
成品图
步骤16
成品图一次发酵培根鸡汁土豆泥小餐包的烹饪技巧
1. 馅心使用的土豆最好是比较干比较面的品种，我这个土豆水分略微偏大了。
2. 给出的烤制温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-13
Rayna2018
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