紫薯小餐包的做法
步骤2
①把称重的高筋面粉和波兰种,蜂蜜和全蛋液倒入面包桶里,加入白砂糖和盐及酵母。 ②开启一个和面模式,再加入室温软化的黄油,再次启动面包机,一个和面程序10分钟。(没面包机的可以手动和面十分钟即可) ③看见面团揉至扩展及手套膜状态即可。把面团滚圆放入容器内,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。步骤3
①准备紫薯泥的馅料,紫薯提前蒸熟后,加入20克甘汁园糖霜,再加入炼乳15克,搅拌均匀即可。 ②待面团发至2-2.5倍大,用手指沾面团不回缩即可。 发酵好的面团取出后,排气揉匀,然后分成9份后静置松弛15分钟。 ③静置松弛好的面团,用手摁扁后,加入适量的紫薯馅。紫薯小餐包的烹饪技巧
甘汁园小贴士:
1、因面粉吸水性不同,所以大家还是要预留10克水看情况下。
2、可以根据喜好把紫薯馅换成红豆沙馅等,造型也可以根据喜欢做成不同形状。
3、烤箱温度供参考,根据各自烤箱情况而定。
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创建时间:2020-09-14
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