能下三碗饭的水煮鱼块

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耗时：腌制20分钟+煮制20分钟 难易程度：★★★ 所需锅具：炒锅 各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了 做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^ 这道菜其实不是我原创，是家里阿姨做的，但是真的好吃到哭啊，尤其是刚出锅的时候趁热吃，又香又辣超级过瘾啊。我最近一周每天晚上都必须来一盆才睡得着/捂脸 这么美味的水煮鱼不能我一个人独享啊，昨天问过阿姨做法后，今天立马（挺着大肚子）做了教程分享给你们，怎么样，没有白粉我吧:） V：Caotai0624

水煮鱼块的用料

蒜叶 2根 大头鱼身（又称胖头鱼，花鲢） 1.5斤（也可以买整条的鱼，鱼头拿来煮我菜谱的鱼头豆腐汤）
生姜 一块 蒜头 5瓣
朝天椒 4个（爱吃辣的往死里放） 青红椒 各一个
盐 12克 生抽 70毫升（5勺）
香醋 15毫升（1勺） 料酒 100毫升
菜籽油 如图所示

水煮鱼块的做法

能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解1

步骤1

内什么，做这道菜之前，一定要先把米饭煮上，记得多煮点，不然不够吃。下面开讲? 所有材料洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味哦
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解2

步骤2

用刀把鱼肉切成这样厚薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解3

步骤3

全部切好找个大碗装起来
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解4

步骤4

先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克盐，充分拌匀腌制20分钟
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解5

步骤5

趁腌制的功夫我们把佐料像这样切好，青红椒随个人喜好爱咋切咋切
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解6

步骤6

大蒜叶的蒜白斜切，蒜叶切成段
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解7

步骤7

锅内开火倒入菜籽油，一定要用菜籽油哦
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解8

步骤8

不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。然后因为这道菜主要还是水煮，油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解9

步骤9

全部码好别翻动，腌制出来的汤汁不要倒进去，直接丢弃
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解10

步骤10

沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水没过鱼肉（水可以比图片里多点，我这里还少了些，因为后面会煮干掉的），煮开后加入15毫升红醋，2克食盐。然后盖上盖子大火煮10分钟，整个过程都不需要翻动鱼肉哦，不然就碎啦
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解11

步骤11

10分钟后，打开盖子把青红椒放下去煮半分钟
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解12

步骤12

接着再把蒜叶也放进去，煮十来秒即可关火。不用担心不会熟，汤汁的热度就可以把蒜叶烫熟啦，再有就是蒜叶煮过头了会损失香味，口感也不好
能下三碗饭的水煮鱼块的做法图解13

步骤13

找个大碗起锅，瞧瞧这诱人的色泽，是不是食指大动啦，快去盛饭开动吧！

水煮鱼块的烹饪技巧

腌制时间要够，料要下足，辣的辣椒一定要放，这道菜不辣不好吃。水要一次性放多点，烧干了就不好吃了，中途加水的话一定要开水哦，然后全程大火别怕煮烂，整个过程都不要翻动鱼块，保证成功！不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

©本菜谱的做法由 我脑公全世界最帅 编写，未经授权不得转载

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