蔓越莓酸奶小餐包

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燕籽姐
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小餐包的用料

波兰种： 高筋面粉 70克
水 70克 酵母 1克
主面团： 高筋面粉 230克
糖 30克 盐 3克
全蛋液 50克 浓稠酸奶 90克
酵母 2.5克 黄油 30克
蔓越莓 40克

小餐包的做法

#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解1

步骤1

波兰种材料和匀，室温下放置两小时，至表面起小泡泡。
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解2

步骤2

放冰箱冷藏14至17小时，至表面泡泡明显增大增多的状态。
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解3

步骤3

蔓越莓切碎备用。
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解4

步骤4

主面团除黄油和蔓越莓外的其他材料放入面包机中，用一个和面程序揉面20分钟，加入软化的黄油揉12分钟后加入蔓越莓碎继续揉8分钟。
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解5

步骤5

揉好的面团室温下盖湿布进行基础发酵，至原面团的2.5倍大。
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解6

步骤6

模具抹油防粘。
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团排气后分成十个大面团（约40克每个），十个小面团（约20克每个）。
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解8

步骤8

大面团分别滚圆放入八寸模具，小面团滚圆放入六寸模具。
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解9

步骤9

烤箱内放入一碗热水，进行二次发酵。
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解10

步骤10

发酵成两倍大，刷蛋液，撒白芝麻装饰。
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解11

步骤11

烤箱170度预热，中下层烤20分钟左右，出炉，放烤网上晾凉。
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解12

步骤12

成品
#入秋滋补正当时#蔓越莓酸奶小餐包的做法图解13

步骤13

成品

小餐包的烹饪技巧

1、模具一定要做好防粘处理。 2、液体用量要视面粉的吸水性和酸奶的浓稠度作适量调整。 3、视面包的上色效果后面几分钟加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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