简单不用打发的【布朗尼蛋糕】

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布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的。

布朗尼蛋糕的用料

低筋面粉 60g 高筋粉 20g
全蛋 180g 细纱糖 60g
73%巧克力 100g 发酵黄油 40g
可可粉 10g 盐 1g
半熟核桃 120g

布朗尼蛋糕的做法

简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解1

步骤1

准备材料。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解2

步骤2

水烧开后，把巧克力放入热水中，关火。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解3

步骤3

隔水融化，等完全融化后，巧克力温度在40～50度之间。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解4

步骤4

把白糖和食盐加入软化的黄油中。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解5

步骤5

低速打匀，打至微微发白即可。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解6

步骤6

把鸡蛋液分3次加入黄油中，每次都等蛋液与黄油完全融合之后，再加下一次。（分次加入，是防止油水分离）
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解7

步骤7

打发至这个状态，就可以加下一次蛋液
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解8

步骤8

完全融合后，加入已经融化的巧克力。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解9

步骤9

低速打匀，打蛋器打不到的地方，用刮刀刮下去，打至光滑就可以。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解10

步骤10

把低筋面粉、高筋面粉、可可粉过筛到黄油中。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解11

步骤11

用手持打蛋器拌匀（拌至无干粉状态），不可用力过猛，以防起筋。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解12

步骤12

不可以搅拌过度。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解13

步骤13

用锡纸把8寸方形慕斯模具底部包住，把面糊倒入其中。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解14

步骤14

用刮刀刮平，再用抹刀抹平。（此时可以预热烤箱）
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解15

步骤15

用核桃装饰
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解16

步骤16

置烤箱中层。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解17

步骤17

上下火180度32分钟。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解18

步骤18

出炉了。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解19

步骤19

湿润、厚重。
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解20

步骤20

成品
简单不用打发的【布朗尼蛋糕】的做法图解21

步骤21

成品。

布朗尼蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2020-09-19

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