云南野生菌宴席~黑松露饺子

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黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。 色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区， 人类食用黑松露已经有2000多年的历史。黑松露对地理环境土壤也是要求非常之高的。 在高端食用的食材当中被称为顶尖食材之一。

黑松露饺子的用料

黑松露 200克 猪肉末 100克
生姜 1块 盐 5克
饺子皮 1000克 猪油 10克
水 1000克

黑松露饺子的做法

云南野生菌宴席~黑松露饺子的做法图解1

步骤1

好的黑松露是这样子的 泥土包裹
云南野生菌宴席~黑松露饺子的做法图解2

步骤2

切开纹理清晰 切碎与猪肉末搅拌一起 加入调料 猪油等
云南野生菌宴席~黑松露饺子的做法图解3

步骤3

下锅煮开时间太久就会这样子 破裂了
云南野生菌宴席~黑松露饺子的做法图解4

步骤4

完美吃一个
云南野生菌宴席~黑松露饺子的做法图解5

步骤5

一口下去 黑松露特有香气散发 配上蘸水

黑松露饺子的烹饪技巧

黑松露需要切的好碎 懒人法可以用你们的搅拌神器 几秒钟搞定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载

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