O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥

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中秋末到，先尝新月，一个好吃的凤梨月饼、凤梨酥重在馅，2017年缘于茉莉花信息达人的推荐，尝试做了凤梨蔓越莓月饼大受好评，纯凤梨馅就是不添加任何其他食材，香气十足，甜中带酸、晶莹剔透，能看到凤梨纤维拉丝，口感都是超级赞。 当你走亲访友‍‍‍的时候，送上自己‍做的特色手信，0添加健康食材就是一个亮点、一份特别的心意。只要自己学会，想吃随时可做着吃。 下面把这种好吃的凤梨馅的做法分享给大家。

凤梨酥的用料

凤梨肉去汁 700克 冰糖 100克
黄油 50克 柠檬汁 20
麦芽糖 80克

凤梨酥的做法

O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解1

步骤1

切菠萝肉与心分开切，心比较硬可以切得更碎一些
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解2

步骤2

也可以用破壁机搅碎，不过要看着，不要搅得太过碎了，否则凤梨肉比较少，炒好的凤梨肉也不会拉丝
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解3

步骤3

菠萝心硬也可以加一些凤梨汁一起用搅肉机搅碎，可控制碎的状况，不要搅得太过碎了，否则凤梨肉比较少，炒好的凤梨肉也不会拉丝
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解4

步骤4

搅拌中⋯
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解5

步骤5

就是这样子的均匀细细的肉，如果太大颗肉炒不软会影响口感
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解6

步骤6

切好的凤梨肉
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步骤7

用沙布挤掉一部分水分
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解8

步骤8

挤掉水份
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解9

步骤9

全部凤梨肉和凤梨心都挤掉水份，一起称重
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解10

步骤10

根据配方称好冰糖+黄油的量
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解11

步骤11

将凤梨肉+冰糖+黄油放入锅中炒干水份
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步骤12

中火继续翻炒
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解13

步骤13

继续翻炒，色泽变深一点
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步骤14

称好麦芽糖
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步骤15

加入麦芽糖一起炒
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步骤16

挤出柠檬汁汁
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步骤17

加入柠檬汁中小火炒
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解18

步骤18

凤梨馅慢慢变成深色一点
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步骤19

小火慢慢炒成团
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解20

步骤20

试试味道，甜加少许柠檬汁调整，酸加入冰糖调整，因为每一个菠萝的酸甜度都不一样的
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解21

步骤21

凤梨馅出锅了……
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步骤22

做好的凤梨月饼
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步骤23

包装好的月饼
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步骤24

漂亮的凤梨月
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解25

步骤25

拉丝的凤梨酥
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步骤26

包装凤梨酥
O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥的做法图解27

步骤27

当你走亲访友‍‍‍的时候，送上自己‍做的特色手信凤梨酥非常好食

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

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