迷你肉松小蛋糕

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家里的迷你麦芬蛋糕模具还是很早以前买的，一直闲置着，今天终于拿出来用了一次，只用了1个鸡蛋就做出12个，表面散上肉松一起烤，简直太香了！

肉松小蛋糕的用料

鸡蛋 1个 水 10克
油 10克 糖 10克
低粉 15克 肉松 20克

肉松小蛋糕的做法

迷你肉松小蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油加水混合，用蛋抽搅拌乳化
迷你肉松小蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉，蛋抽以Z字形搅拌至无干粉
迷你肉松小蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄
迷你肉松小蛋糕的做法图解4

步骤4

再用蛋抽以Z字形搅拌，最后用刮刀确认有无颗粒
迷你肉松小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖，纹路明显时转低速整理，打发至干性发泡
迷你肉松小蛋糕的做法图解6

步骤6

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀后，将蛋糊装入裱花袋
迷你肉松小蛋糕的做法图解7

步骤7

在迷你麦芬模具内加入纸托，分别挤入蛋糊约7分满，刚好可以全部挤完
迷你肉松小蛋糕的做法图解8

步骤8

表面撒上肉松（我用的是肉松粉），如果撒的不均匀，可以用牙签拨一下
迷你肉松小蛋糕的做法图解9

步骤9

135度中层烤25-30分钟
迷你肉松小蛋糕的做法图解10

步骤10

可爱迷你

肉松小蛋糕的烹饪技巧

烤到后期5-10分钟，肉松上色比较重，可以盖锡纸防止烤糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

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