白芸豆馅（可做月饼）

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月饼节要来啦，大家也麻溜的做起来哟！

白芸豆馅的用料

白芸豆 700g	白糖 60g
黄油 60g	奶粉 60g

白芸豆馅的做法

步骤1

这个就是白芸豆啦干重700g 我弄的比较多，因为会同时用在两种月饼里。

步骤2

淘洗干净后放入足量的水浸泡过夜，豆子表皮会发皱，只要水足够多，一晚上的时间足够啦。浸泡后豆子变成这样了

步骤3

把洗净泡好豆子去皮，有些比较硬的部分不太好去干净，不过不影响。干重700g的豆子在浸泡、去皮后变成了1200g。

步骤4

上高压锅，放入适量的水。选择豆、蹄筋的功能，我家的电压力锅这个功能大学焖40分钟呢，豆子直接烂成这样了。水我会稍微多放一些，这样好用料理机打成豆泥

步骤5

锅内放入黄油和部分打好的豆泥，搅拌均匀。逐渐加入剩下的豆泥，搅拌～搅拌～

步骤6

分次放入白糖和奶粉

步骤7

搅拌到看不到黄油、奶粉块儿、白糖为止，这样就均匀了

步骤8

加热的同时适当搅拌，直到搅拌到比较稠的状态，再决定自己要多干的豆沙。我的成品是近1800g。

白芸豆馅的烹饪技巧

1.高压锅焖豆子时，不要放太多水。毕竟豆子已经提前泡过了，不会吸收那么多水分。如果水放多了，炒制豆沙的时间会更长。 2.白糖和奶粉的量可以根据自己的口味改变。我的都不算多，因为想用来打底和做别的口味的月饼，最终还是需要调整味道的。现在太甜或者奶味太大了，后期就不好调整了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-22

©本菜谱的做法由不定期流浪的猫编写，未经授权不得转载

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