半梅酸甜排骨

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酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。 酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

半梅酸甜排骨的用料

排骨 250克 白糖 35克
盐 2克 姜 数片
独蒜 1个 大葱 35克
生抽 6克 保宁醋 18克
陈醋 6克 清水 半碗

半梅酸甜排骨的做法

半梅酸甜排骨的做法图解1

步骤1

新鲜的排骨买回来用食盐直接腌制一小时后，清水冲洗干净沥干水份备用，准备所有的材料
半梅酸甜排骨的做法图解2

步骤2

半梅加入半碗清水泡开，待会泡出来的水和半梅一起用的
半梅酸甜排骨的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切好
半梅酸甜排骨的做法图解4

步骤4

平底锅放入白糖和少许清水，清水一点点就够了，大概10克左右吧
半梅酸甜排骨的做法图解5

步骤5

大火煮沸很多气泡哦
半梅酸甜排骨的做法图解6

步骤6

直到变为金黄色
半梅酸甜排骨的做法图解7

步骤7

加入排骨
半梅酸甜排骨的做法图解8

步骤8

改为中火，必须不停翻炒排骨让排骨裹上糖，这个时候排骨还会排出水份，继续翻炒直到水份收干
半梅酸甜排骨的做法图解9

步骤9

水份收干后再炒2分钟后加入葱姜蒜，翻炒片刻至闻到葱香味，还是用中火哈
半梅酸甜排骨的做法图解10

步骤10

闻到葱香味加入半梅和半梅水，生抽，盖上锅盖大火煮开
半梅酸甜排骨的做法图解11

步骤11

中途要多打开锅盖翻炒一下，直到汤汁快收到一半的时候加入保宁醋，继续翻炒
半梅酸甜排骨的做法图解12

步骤12

还剩一点汤汁的时候加入陈醋，小火不停翻炒
半梅酸甜排骨的做法图解13

步骤13

如图，汤汁基本收干即可起锅
半梅酸甜排骨的做法图解14

步骤14

白芝麻，莳萝随便装饰一下
半梅酸甜排骨的做法图解15

步骤15

夹起一块吃起来咯……
半梅酸甜排骨的做法图解16

步骤16

最后跟大家分享一下，一定要用这个保宁醋哦，然后陈醋的话随便一个牌子都可以

半梅酸甜排骨的烹饪技巧

这道酸甜排骨为了保留排骨的原汁鲜味，是不需要把排骨焯水的。 煮的过程中需要不停翻炒，刚加水的时候用大火烧，基本都是中火翻炒，以免糊了哦！ 每次煮这个菜整个屋都是酸酸甜甜的味道，闻着也开胃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-22

©本菜谱的做法由 喇吉卓玛 编写，未经授权不得转载

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