芒果慕斯蛋糕6寸

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念旧的奶油

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慕斯蛋糕的用料

【慕斯底】	奥利奥饼干碎 80克
黄油 40克	【慕斯液】
牛奶 60克（另适量用于打芒果泥）	细砂糖 40克
吉利丁片 3片（15克）	白开水 1碗
芒果果肉 300克（另适量用于果肉夹心）	淡奶油 1盒（250克）
【慕斯镜面】	芒果果肉两大勺（约30克）
吉利丁片 1片（5克）	温开水 50毫升
【慕斯蛋糕点缀】	芒果果肉或薄荷叶适量
【主要工具】	活底6寸慕斯蛋糕模具 1个
硅油纸 1张	打蛋器
搅拌杯	称

慕斯蛋糕的做法

步骤1

准备食材

步骤2

准备主要工具

步骤3

开始制作慕斯底：取奥利奥饼干碎80克（烘焙店有专门卖奥利奥饼干碎的，不带中间的夹心呦），用擀面杖擀或其他方式将其粉碎，越碎越好。

步骤4

黄油40克隔水融化成液态，放至已粉碎的奥利奥饼干碎中搅拌均匀。

步骤5

6寸慕斯蛋糕模具底铺上硅油纸，放入搅拌均匀的奥利奥饼干碎，一定要使劲压实。放入冰箱冷藏（不是冷冻）30分钟，慕斯底制作完成。

步骤6

开始制作慕斯液：芒果果肉有多处需要用，提前规划好： 1.根据个人喜好，预留一些果肉做慕斯夹心与表面点缀（也可用薄荷叶等点缀）； 2.取330克芒果果肉加少量牛奶，用搅拌杯打成果泥，300克用于制作慕斯液，30克（约两大勺）用于制作慕斯镜面。

步骤7

3片（约15克）吉利丁片冷水泡5分钟，别超过时间。

步骤8

60克牛奶与40克白砂糖混合，隔水加热后，用手挤干已泡好的吉利丁片的水分，放入其中，搅拌直至融化，融化没了即可，不需要更长时间。

步骤9

将上一步的材料与300克芒果果肉泥搅拌均匀。

步骤10

250克奶油用打蛋器打发，出纹理即可，不需要过度打发。

步骤11

将第9步搅拌均匀的芒果泥与打发好的奶油充分混合，搅拌均匀，芒果慕斯液制作完成。

步骤12

从冰箱取出冷藏30分钟后的慕斯底，将制作好的芒果慕斯液放入，也可根据个人喜好先放一半。

步骤13

可以根据个人喜好，放入一些芒果果肉。

步骤14

然后再铺入另一半慕斯液，整体约8分满（留些空间做慕斯镜面），轻磕模具震出气泡，放入冰箱冷藏约4个小时。由于慕斯液比较多，正好家中有一个直径7.5厘米圆的小模具，临时做了一个慕斯底，直接倒上了慕斯液。

步骤15

1.用50克温开水融化1片（约5克）吉利丁片，搅拌至完全成液体即可，放入之前预留的两大勺芒果泥，充分搅匀，慕斯镜面材料制作完成。 2.将慕斯镜面材料一勺勺轻放入已冷藏4小时凝固的芒果液上，放入冰箱再冷藏2小时。 3.两小时后取出，用芒果果肉或者薄荷叶进行点缀，脱模可以用吹风机吹模具四周，即可轻松脱模，可见首页视频。