松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）

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阳春白雪小食光
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❤️❤️❤️做馒头的注意方法和事项 温馨提示 1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉 2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油 3.做馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑 4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了

麦穗红豆包的用料

中筋面粉 300克 酵母 3克
牛奶 150-160毫升 白糖 5-10克
椰子油 5克 豆沙馅 适量

麦穗红豆包的做法

松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法图解1

步骤1

300克中筋面粉➕150克牛奶➕3克酵母➕5克白糖，混合成团
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法图解2

步骤2

加入5克椰子油，继续揉成光滑的面团
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法图解3

步骤3

如图，表面光滑（面团光滑蒸出来的馒头细腻）
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法图解4

步骤4

把面团分成两块，另外一块先用保鲜膜盖起来防止面团变干
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法图解5

步骤5

分成小面剂子，每个大概55克
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法图解6

步骤6

擀成圆形，底部稍微厚点
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法图解7

步骤7

豆沙馅放到皮中间，按平，包成麦穗状，或者自己喜欢的形状
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法图解8

步骤8

全部包好盖上盖子放锅中醒发（包子明显变大变轻，轻轻按压回弹，体积是之前的1.5-2倍大，就是发酵好了）
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法图解9

步骤9

冷水上火，水开后计时蒸15 分钟
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法图解10

步骤10

豆沙包完全凉透以后保鲜袋冰箱冷冻保存
松软豆沙包❗️奶香麦穗红豆包（一次发酵）的做法图解11

步骤11

口感松软，香甜，豆沙馅自己制作的，干净卫生好吃

麦穗红豆包的烹饪技巧

1.面粉吸水率不同，所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少，面团最好发硬一点，随着擀面杖不断操作会越来越软的 2.馒头如果比较大需要增加蒸的时间，小一点馒头，50克以内一般12-15分钟就可以，大的建议增加5分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 阳春白雪小食光 编写，未经授权不得转载

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