红蟳米糕

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小七
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红蟳米糕的用料

红蟳2只 鸡蛋1个
红萝卜丁1又1/2匙 芋头丁1又1/2匙
长糯米1斤 火腿丁1又1/2匙
沙拉油1又1/2匙 肥油丁2两
油葱1匙 酱油1.7两
糖1/2匙 味素1/2匙
清水100公克 胡椒粉少许
米酒1匙

红蟳米糕的做法

步骤1

红蟳洗净切块；红萝卜丁放入滚水汆烫至熟捞起；芋头丁放入热油锅过油即捞起沥干油脂备用。

步骤2

鸡蛋打散成蛋液，漏扚过滤蛋液的方式放入热油锅中，再迅速搅动炸成呈金黄色的蛋酥时捞起沥干油脂备用。

步骤3

长糯米洗净后，以冷水浸包约4小时，捞起，放入蒸笼里以大火蒸约20分钟取出备用。

步骤4

取一油锅，放入沙拉油热锅后，爆香肥油丁，再加入所有调味料煮至滚沸即可离火。

步骤5

取一蒸笼，先放入蛋酥、红萝卜丁、芋头丁后，再加入作法3的长糯米和作法4的材料搅拌均匀，再将红蟳块放置其上，最后以大火蒸约20分钟取出即可。

红蟳米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-07

©本菜谱的做法由 小七 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜

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