苏式鲜肉月饼

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苏式鲜肉月饼的用料

油酥皮： 低筋面粉 250g
猪油 150g 水油皮：
面 250g 温水 100g
猪油 50g 糖 20g
肉馅： 梅肉绞馅 500g
黄酒 1汤匙 老抽 2汤匙
生抽 1汤匙 糖 3汤匙
香油 1汤匙 姜粉 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙 盐 1茶匙
水 85g～100g 白芝麻 一把

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

油酥皮：把猪油和低粉拌匀
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

用保鲜袋把油酥装起来用擀面杖压平，放冰箱冷藏待用
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

把水油皮所有材料混合揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜松弛10分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

搓长然后分成24等份
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

按扁擀成饺子皮大小
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

油酥从冰箱取出同样分成24等份
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

用水油皮包住油酥，注意不能让油酥漏出来
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

包好的剂子擀成牛舌状，卷起盖保鲜膜或湿布松弛
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

松弛好后换一个方向再擀成牛舌状卷起
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

中间压一下然后对折按扁，饼皮完成
苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

猪肉剁碎，放调味料葱姜搅至起胶
苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

饼皮擀开放入馅料
苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

收口翻过来，光滑面向上
苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

盖上印章，没有印章可以跳过这一步
苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

烤箱预热上下火190度烤15分钟，具体根据自己家的烤箱火力大小调整烤的时间。
苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

切开后可以看到酥皮层次分明
苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

OK，趁热开吃

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

常温放置最好两天内吃掉，因为是肉馅的，不酥可以复烤两分钟再吃，包的过程中注意别让冰皮干裂，做好保湿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 煮夫小受 编写，未经授权不得转载

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