牛肉辣肉浇头

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桂花条头糕
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上海辣肉浇头，应该是用纯猪肉末。冰箱里找了下，只有牛肉末，那就试试看，索性加入洋葱末去腥吧。 牛肉辣酱做出来也很好吃，用来拌饭，拌面，味道绝了。

牛肉辣肉浇头的用料

牛肉末 350克 洋葱末 250克
姜末 9.5克 蒜末 20克
食用油 100克 番茄酱 34克
豆瓣酱 49克 糖 6.6克

牛肉辣肉浇头的做法

牛肉辣肉浇头的做法图解1

步骤1

热锅冷油，放入食用油开小火，煸炒洋葱末，蒜末，姜末。
牛肉辣肉浇头的做法图解2

步骤2

小火耐心翻炒。
牛肉辣肉浇头的做法图解3

步骤3

大概5分钟左右，看到食材变色，铲子翻炒时轻松，说明水分已经挥发了。
牛肉辣肉浇头的做法图解4

步骤4

加入肉末，小火翻炒均匀，此时油会吸收。
牛肉辣肉浇头的做法图解5

步骤5

翻炒肉末变色，慢慢水分收干，肉末变硬。
牛肉辣肉浇头的做法图解6

步骤6

大概5分钟左右，食材吐出油，挖个坑。
牛肉辣肉浇头的做法图解7

步骤7

中间放入豆瓣酱，番茄酱，糖，用铲子煸炒，煸炒到颜色变红，飘出香味。
牛肉辣肉浇头的做法图解8

步骤8

所有食材翻炒均匀。
牛肉辣肉浇头的做法图解9

步骤9

尝味道后，出锅。
牛肉辣肉浇头的做法图解10

步骤10

冷却片刻，红油会浸没食材，要是放上刻把钟，辣肉会更加好吃。
牛肉辣肉浇头的做法图解11

步骤11

这是侧面的样子。

牛肉辣肉浇头的烹饪技巧

每次加入新的食材，要开点大火翻炒，然后全程用小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-02

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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