豆豉肉末豇豆

精品

10.7万浏览 1224 收藏

rosejyy2000

＋关注

自留地的终于有收成了，因为种子的品种不同，豇豆的粗细也有点不同，所以就避短，全部切丁炒肉末，自己种的全部有机肥菜就是不同，比外面买的嫩和甜。

豆豉肉末豇豆的用料

豇豆 250克	肉末 75克
豆豉 1+1/2大勺	红椒 1个
青椒 1个	蒜末 1大勺
姜末 1大勺	红葱头末 1大勺
酱油膏 1大勺	生抽 2大勺
辣椒碎 1/2大勺	花椒粉 1/2小勺
白糖 1/3小勺	味啉 1/2大勺
胡椒粉 1/2小勺	白兰地 1大勺

豆豉肉末豇豆的做法

步骤1

把豆角、青椒和红椒切粒、蒜头、葱头和生姜切末；

步骤2

把豆豉洗一洗，再剁碎；

步骤3

把肉开放在锅里，升中火，煸炒肉末，不断用铲子或勺子剁碎；

步骤4

然后在肉末放清水1/3杯，盖锅盖焖约3分钟，连肉连汁盛起备用；

步骤5

锅放底油，升中大火，先把姜末葱末爆片刻；

步骤6

加入蒜末和豆豉，爆香；

步骤7

倒入豇豆和肉末，烹入酱油膏1大勺、生抽2大勺、辣椒屑1/2大勺、花椒粉1/2小勺、白糖1/3小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/2小勺、白兰地1大勺，翻匀；

步骤8

盖盖子约3分钟，把豇豆焖至断生，就没豆青味儿了；

步骤9

加入青椒和红椒粒，兜均匀，出锅，开饭。

豆豉肉末豇豆的烹饪技巧

一、按平时厨师所介绍的，肉末最好焖一焖，让其出味；二、蒜末容易炒糊，所以先把葱末和姜末先爆一小会儿，再放蒜末；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

rosejyy2000

一起来分享给朋友们看看吧：