摩卡蛋糕卷

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摩卡蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 白砂糖 75克
纯牛奶 28g 无盐黄油 8克
咖啡粉 5g 低筋面粉 40克
巧克力粉 5克 【夹馅】
淡奶油 180克 咖啡粉 4克
细砂糖 16克

摩卡蛋糕卷的做法

摩卡蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋和白砂糖搅拌均匀
摩卡蛋糕卷的做法图解2

步骤2

锅里烧开水 小火 鸡蛋隔水加热至体温 放一边备用
摩卡蛋糕卷的做法图解3

步骤3

牛奶加黄油隔水加热 黄油完全融化后 加入咖啡粉搅拌均匀
摩卡蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀 放一旁备用
摩卡蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打蛋器高速打发鸡蛋液 搅拌至提起打蛋器3秒左右蛋液滑落就差不多了
摩卡蛋糕卷的做法图解6

步骤6

低筋面粉和巧克力粉统一过筛至蛋液 翻拌均匀
摩卡蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取少量面糊放入之前的咖啡液中 搅拌均匀
摩卡蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再倒回面糊中 翻拌均匀
摩卡蛋糕卷的做法图解9

步骤9

28✖️28cm的烤盘 铺上油纸 倒入面糊 170℃ 烤17到20分钟
摩卡蛋糕卷的做法图解10

步骤10

晚上做的…光线不太好…取出来晾凉
摩卡蛋糕卷的做法图解11

步骤11

馅料部分 咖啡粉5g➕巧克力奶10g 隔水加热至融化
摩卡蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将白砂糖 奶油 咖啡液一起倒入盆中 坐在冰水上 比较容易打发
摩卡蛋糕卷的做法图解13

步骤13

搅打至浓稠
摩卡蛋糕卷的做法图解14

步骤14

平铺在蛋糕上
摩卡蛋糕卷的做法图解15

步骤15

卷起来 放冰箱冷藏
摩卡蛋糕卷的做法图解16

步骤16

没有滤镜是这个样子的 超好吃哦

摩卡蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由 爱吃的鲆很过去 编写，未经授权不得转载

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