油炸羊肉串（无竹签）

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油炸羊肉串是老济南名吃，已经有二十多年历史了如今也比较少见了那么我们就自己做吧

油炸羊肉的用料

羊肉 1000克	孜然 100克
嫩肉粉 10克	淀粉约5勺
味精 5克	鸡蛋 1~2个
料酒适量勺	盐适量
辣椒粉适量

油炸羊肉的做法

步骤1

羊肉切适当肉粒待用

步骤2

将羊肉放入盆中，加入嫩肉粉、料酒、盐、味精、孜然、辣椒进行搅拌均匀腌渍1~2小时，然后把鸡蛋打进牛肉中拌匀让每一块肉挂上鸡蛋，然后加入淀粉拌匀让淀粉充分挂满羊肉。

步骤3

锅内加入适当量的花生油，等油热开小火放入羊肉炸油温控好不要过急，小火慢慢炸约12~15分钟，试着品尝成熟程度，直至羊肉鲜嫩可口方可成盘

步骤4

画面有点乱，这个色泽就是成熟标准，鲜香美味的炸羊肉就这样大功告成了！

油炸羊肉的烹饪技巧

注意事项 1、加入淀粉搅拌时要保证淀粉的浓稠程度不要太干也不能太稀，太干加料酒，太湿加淀粉，参考酸奶的浓稠度。 2、油温掌控中小火，太急容易炸胡。 3、出锅前要大火油炸一分钟，将羊肉中的油逼出装 4、如果没有羊肉，牛肉也可这样加工。希望大家喜欢！
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创建时间:2020-10-07

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