金沙奶黄螃蟹月饼

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中秋节已经过完了，好吃的月饼不会完结，有人要买月饼，继续做起来，海氏k5迷你25L烤箱内里空间足够，我之前32L烤箱的烤盘都能放进去。

螃蟹月饼的用料

中筋面粉 200克 转化糖浆 140克
枧水 4克 花生油 50克
自制奶黄馅 适量

螃蟹月饼的做法

金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解1

步骤1

盆中放入糖浆，花生油，枧水，搅拌均匀，
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解2

步骤2

搅拌至看不到明显油花才行。
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解3

步骤3

筛入中筋面粉，中筋面粉就是普通的包饺子的面粉。
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解4

步骤4

搅拌成团。
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解5

步骤5

可以揪一小块面团检查一下，因为面粉吸水性都不同，如果边缘有锯齿就说明面干，需要再加点油，如果很软就需要再加少量粉。
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解6

步骤6

放入保鲜袋室温醒2小时
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解7

步骤7

分馅和皮，我的模具是50g的，皮20g，馅30g，想要吃皮薄馅大的可以皮15，馅35，新手好包的就是皮馅4：6
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解8

步骤8

一块面团压扁
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解9

步骤9

包入馅料，用虎口往上推，包住馅。
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解10

步骤10

做好的饼坯沾取少量玉米淀粉，多余的拍掉，如果模具不沾的话也可以不用沾淀粉。
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解11

步骤11

用模具往下按压，一只手扶住模具，另一只手往下压，用力均匀。
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解12

步骤12

月饼上方喷少量水。
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解13

步骤13

准备刷蛋黄水，一个蛋黄加少量水，搅拌均匀，过筛。
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解14

步骤14

烤箱200度预热好后月饼放入烤箱烤5分钟，取出凉一会用刷子刷蛋液，特别薄的一层，毛刷是最好的，今天没找到。
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解15

步骤15

再180度放入烤箱烤10-15分钟，看上色情况取出。
金沙奶黄螃蟹月饼的做法图解16

步骤16

成品图，吃不着真螃蟹，我们来吃螃蟹月饼吧。

螃蟹月饼的烹饪技巧

广式月饼需要用的材料很少，但是遇到的问题又很多，塌腰变形，形状不清楚都有可能，具体问题具体分析啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 薄荷荼靡6 编写，未经授权不得转载

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